为豆科植物大豆种子的加工制成品。

【性味归经】味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。本品系高蛋白食品。

【成分药理】蛋白质占40%~50%以上，含人体必需的微量元素和氨基酸，还含糖类、维生素等能降低血清胆固醇；所含血黏酶烯，可凝固血液；含有阻碍胶原酶作用的物质，对高血压，高脂血症，糖尿病，冠心病，动脉硬化症均有一定防治作用；所含较高的赖氨酸，对儿童发育，增强记忆力有显著作用；但含嘌呤较多，不利于因嘌呤代谢失常的痛风患者及血尿酸浓度增高的患者食用。

【作用功效与应用】

1.补中益气用于脾胃气虚之短气食少，乳汁不足，与鲤鱼共煮，调味食用。

2.健脾利湿用于脾虚之小便不利，白浊，浮肿，同泥鳅煮，调味食用。

3.清肺止痢用于肺热咳嗽痰多，煎煮调红糖食；久痢，休息痢，同醋煮食。

现代用于低蛋白血症、高脂血症、肾病综合征等。

【使用禁忌与注意】适量，煎汤，炖煮；多食腹胀。疗疮病患者忌食，痛风患者慎食。