螺蛳

螺蛳属软体动物门腹足纲田螺科动物方形环棱螺,又名方螺、石螺、全螺、湖螺、蛳螺等。全国大部分地区均有分布,我国特有的种类。螺蛳性寒,味甘,具有清热利湿、通便解毒、明目消黄、止消渴等功效。适用于黄疸、水肿、糖尿病、尿路感染、痢疾、痘疹、肿毒等。食用螺蛳能提高糖耐量和降低高血糖,改善口渴及尿频等。脾虚久泄、大便稀溏、胃寒疼痛、久溃痈疮不敛者不宜食用。

双瓜炒螺蛳

【材料与制作】嫩木瓜30克,佛手瓜50克,鲜螺蛳肉100克,葱、姜末各3克,精盐0.5克,味精2克,辣豆酱、炼猪油各5克,醋、麻油各3毫升,酱油、黄酒各5毫升。将两瓜和螺蛳肉洗净,螺蛳肉切薄片后放进一汤碗中,加入酱油、黄酒稍煨备用;再将两种瓜切菱形薄片后用沸水轻烫,捞出沥尽水待用。取炒锅置旺火上加炼猪油,油热后放进葱、姜末和精盐煸炒待葱炒黄加入螺蛳肉片,炒至水分稍干,放进辣豆酱和两种瓜片炒熟,再加进醋、麻油和味精,翻匀盛盘,便可食用。

【功效与宜忌】具有降脂降压及美容的功效。适用于糖尿病、脂肪肝肥胖症、高血压等。