葱

【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

【食疗作用功效】

(1)解热、祛痰

葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

(2)促进消化吸收

葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

(3)抗菌、抗病毒

葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

(4)防癌抗癌

香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

【注意事项】不宜与蜂蜜共同内服，表虚多汗者忌食。

【保健食谱】

葱豉汤

〔原料〕葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30克。〔制作方法〕将葱、淡豆豉、生姜并水500克人煎，煎沸后再人黄酒沸两次即可。

〔功能〕此汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等病症。

葱枣汤

〔原料〕红枣20个，葱白7根。

〔制作方法〕

①将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。②服用时吃枣喝汤，每日2次。

〔功能〕此汤具有补益脾胃、散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。

葱炖猪蹄

〔原料〕葱50克，猪蹄4只，盐适量。

〔制作方法〕

①将猪蹄拔毛洗净，用刀划口。

②葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，人盐少许，先用大火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

〔功能〕此肴具有补血消肿，通乳的功效。适用于血虚体弱、四肢疼痛、形体浮肿、疮疡肿痛、妇人产后乳少等病症。

葱烧海参

〔原料〕葱120克，水发海参200克，清汤250克，油菜心2棵，熟猪油、葱段、酱油、味精、盐、料酒、湿玉米粉各适量。

〔制作方法〕

①先将海参洗净，用开水汆一下。

②用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油。

③海参下锅，加入清汤和酱油、味精、盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、油菜心上，淋上葱油即成。

〔功能〕此菜具有滋肺补肾，益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血，糖尿病等病症。

葱白粥

〔原料〕葱白10克，粳米50克，白糖适量。

〔制作方法〕先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。

〔功能〕此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良，痈肿等病症。

大葱红枣汤

〔原料〕葱白20根，红枣20个，白糖适量。

〔制作方法〕

①将葱白洗净切段，大枣洗净切半。

②二者共人水中煎煮，起锅前加白糖适量。

〔功能〕此汤具有和胃安神的功效，可辅助治疗神经衰弱所致的失眠，体虚乏力，食欲不振，消化不良等病症。