萝卜，原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。因此，它的名字很多，如莱菔、芦菔、芦葩等，都是外来语的音译。从西方传入中国的第一批萝卜就叫“莱菔”。萝卜为我国主要蔬菜之一，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等，多年以来形成了许多优良品种，其中东北绿星大红萝卜、天津青萝卜、潍坊萝卜就是地方优良品种之一。

它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用来做泡菜、腌制酱菜。萝卜营养丰富，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。

萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，促进食欲，美化生活。

萝卜还是一味中药，种子、鲜根、叶均可入药，有宽中下气、润肺止渴、解酒解毒、消食消积、化痰清热之效。萝卜在我国民间有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一句俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。”

元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。”

明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，能助消化。他在《本草纲目》中提到：“萝卜能‘大下气、消谷和中、去邪热气’”。

现代研究发现：

1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义!每天生嚼100克萝卜就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!

2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。每晚睡觉前吃30克萝卜，能消食化积，清热解毒，延年益寿。

3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4.萝卜汁液可防止胆石形成，故可治胆结石。

大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

父母给孩子吃时，萝卜最好能竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲，让幼儿喜欢吃。

红萝卜皮连皮切薄片，放于碗中上面放麦芽糖2~3匙，搁置一夜，既成萝卜糖水，频频服用，有止咳化痰之功效，对煤气中毒者，可用白萝卜汁连连灌服。萝卜生吃以汁多辣味少者为好。红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。食用生萝卜产气较多，特别是青萝卜为寒凉蔬菜，偏寒体质者，脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者，胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎，单纯甲状腺肿，先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜。

萝卜破气，服人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效，起不到补益作用。

值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。

【菜式】

白萝卜煲羊腩汤

材料：取萝卜一个，牛腩500克，生姜3片，食盐少许。

制法：选优质大白萝卜一个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮。白萝卜切成块状，生姜切成三片，备用。牛腩用清水洗干净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。

萝卜酸梅汤

材料：鲜萝卜250克，切成薄片，酸梅2枚。

做法：加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。

功效：适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症。

蜜蒸萝卜

材料：鲜萝卜1个(约500克)，蜂蜜60克。

做法：将萝卜洗净削去皮，挖空萝卜中心，装入蜂蜜，用碗盛载，隔水蒸熟服食。

五汁饮

材料：甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升，萝卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升。

做法：隔水共蒸熟，凉后代茶饮。每日1~2剂。

双银汤

原料：银耳、白萝卜、鸭汤。

制法：将萝卜切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。

功效：白萝卜可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品。针对人群：有“气管炎”病史及整日口干舌燥，易上火的人。

【食疗验方】

失音不语萝卜捣汁，入姜汁同服之。

肺结核咯血红色白心大萝卜1公斤，加水300毫升，煎到100毫升，除去残渣，再加入明矾9克，蜂蜜100克。每日3次，早晚空腹服用，每次50毫升。

●消渴口干萝卜绞汁，饮之。

●治火症头痛将白萝卜取汁滴入鼻中即止。

●小儿食滞，消化不良白萝卜150克，葱白30克，共捣汁，加白糖适量饮。

●急、慢性支气管炎，咳嗽，吐痰，气喘白萝卜干(即白萝卜晒干)30~60克，煎水尽量服。或用白萝卜干50克，莱子30克，杏仁10克，水煎服。

●治风寒咳嗽白萝卜1个，生蜜30克，白胡椒5粒，麻黄3克，放碗内蒸熟服。

●治硅肺新鲜白萝卜汁合鲜茅根汁服之。每次服30~50毫升。

治脚汗多白萝卜500克，水煎泡脚，每次泡20分钟，每日1次，连用5~10日。

治小儿腹泻白萝卜2份，蔗糖1份，共捣糊，滤取汁，每日3次，每次5~10毫升，连服二天即愈。

●治鼻衄白萝卜捣汁，每饮100毫升。

●治扁桃体炎白萝卜汁2酒盅，甘蔗汁1酒杯，白糖水冲服，一日3次。治慢性咳嗽白萝卜500克，荸荠250克，共煮水，代茶饮，常服有效。

●滴虫性阴道炎先以醋冲洗阴道，后用白萝卜汁擦洗及堵塞阴道，十次治疗的治愈率达95%。

●治烧烫伤生萝卜捣涂之。

●治头屑过多、头皮发痒、脂溢性皮炎、脂溢性脱发白萝卜缨100克，马齿苋50克，苍术10克，水煎服，连服月余。

●治吐血，便血白萝卜汁加藕汁混服。