夏季暑热盛行，用绿豆汤来防暑避热是大多数家庭的首选。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，可以预防中暑，治疗食物中毒等。

现代医学研究也认为，绿豆有较高的营养价值，对促进和维持机体的生长发育及各种生理机能都有一定的作用。经有关实验证明，绿豆对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝护胆等效果都十分明显。

因此，很多人喜欢在炎热的夏季喝点绿豆汤来解暑，但需要注意的是，熬绿豆汤的时间长短很有讲究。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，针对不同的效果，需要有不同的做法。如果只是想消暑，煮汤时就要将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，能够起到很好的消暑功效。如果为了清热解毒，则熬的时间要长一点，最好将豆子煮烂，连豆子一起吃掉。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很好的解毒作用。

温馨提示

绿豆与其他食品一起烹调，会有更多的附加疗效，如防中暑可以喝绿豆银花汤：选用绿豆100克、金银花30克，用水煎后服用。但是，即使是在夏季，对于体质虚弱、一直怕寒的人也不可多喝绿豆汤。另外，由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。