脊肉粥

【来源】《养生食鉴》

【原料】猪脊肉60克,粳米100克,食盐、川椒粉、麻油各适量.

【制作方法】先将猪脊肉洗净切小块用麻油烹炒一下,然后加人粳米煮粥.粥熟时加入食盐、川椒粉,再煮1~2沸即成.

【用法】可随时服食,亦可佐餐食之.

【作用与功效】养脏腑,补气血,润肌肤,抗衰老.适用于劳倦内伤,五脏虚衰,年老体弱,久病羸瘦,心慌气短,体虚自汗,慢性泄泻,脾虚久痢,食欲不振等症.

【注释】此粥养脏腑,补气血,润肌肤,抗衰老,用于防衰益寿.肾为先天之本,人之健壮,基于肾脾,人之衰老,无不始于脾肾.人至中年,脾肾多虚,根基已摇,培本固元,势在燃眉.猪肉味甘、咸,性平.归脾、胃、肾经.药王孙思邈说:"猪肉益肾,补肾气虚竭."《随息居饮食谱》中曰:"猪肉补肾液,充胃汁,滋肝血,润肌肤,起虚."猪瘦肉煮汤,去浮油凉饮,能救温热病后津液大伤,也可用于液干血枯,难产不下及消渴、干咳、便秘等症.凡肾虚精亏,病后体弱,产后血虚者,皆可以其为补益食疗之品.猪肉中以脊肉最为养人,脊肉细腻,蛋白质含量高,钙、磷、铁都较肥肉丰富;粳米补中益气;川椒温脾肾;食盐味咸入肾.故此粥补肾健脾,益气养血,养脏腑,润肌肤.未衰可防,已衰可治.中老年人常食,延年益寿,妙用无比.猪肉是人们日常生活中常吃的食物,给身体提供了丰富的营养,但也不可过多食用.古书记载猪肉生痰动风,因此平常体胖多痰者及素体内蕴湿热者慎用.又因本品油腻缠粘,感冒风邪不尽者,不宜食用.