猪脊肉粥

【来源】《养生食鉴》

【原料】猪脊肉100克,粳米150克,食盐、麻油、胡椒粉各少许茴香10克.

【制作方法】先将猪脊肉洗净,切成小块,用麻油炒一下,然后加入粳米和水煮粥,待粥将成时,加入食盐和胡椒粉,再煮1~2沸即可食用.

【用法】供早、晚餐服食.湿痰蕴盛者不宜多食.

【作用与功效】补虚温中,散寒温肾.适用于肝血亏损,咽千目涩,肌肤干燥,消渴,水肿,肾虚腰痛等症.

【注释】猪脊肉是指猪脊背上的精肉,肉质细嫩,营养丰富,含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等.其味甘咸.入脾、胃、肾经.《备急千金要方》中曰:"猪°,,益肾,补肾气虚竭."《本草逢原》中曰:"精者补肝益血."《随息居饮食谱》中谓:"猪肉,补肾液,充胃汁,滋<肝阴,利二便,止消渴,起虚羸."故猪脊肉与粳米煮粥食用,再加入胡椒粉与茴香,又可收到补虚温中,散寒温肾的效果.