鱼丸火锅

原材料:草鱼250克,猪肉(瘦)100克,冬笋100克,粉丝50克,大白菜(青口)250克,淀粉(蚕豆)13克,香菇(20克,青蒜25克,鸡蛋清25克,葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,黄酒25克酱油10克,味精2克,盐4克,猪油(炼制)50克.

作用与功效:延缓衰老调理营养不良调理明目调理

制作方法:1.将草鱼宰杀,片取净鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀背轻捶鱼肉,边捶边将鱼肉刮下,剁成泥状,盛入碗中.2.鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀,再加入葱姜汁、精盐,顺着同一方向搅拌.3.搅至有粘性时,用手试挤1个鱼丸投入冷水中,能浮起时,加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清,一齐搅匀.4.将粉丝浸发切成17厘米长的段.5.冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片.6.大白菜洗净切成1厘米宽的长条7.青蒜切成3厘米长的段.8.先将粉丝放入火锅内,再放上大白菜.9.炒锅置旺火,下冷水1000毫升、黄酒,接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸,逐个下锅煮熟,用漏勺捞起,放在火锅内的大白菜上面.10.再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油.11.炒锅置旺火,加肉清汤750毫升烧开,再加精盐、酱油、味精、胡椒粉,然后倒入火锅内煮沸上桌即成.

营养价值:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、,益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟.

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用.

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素.能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生.冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用.但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食.