菊花鱼丸火锅

原材料:金针菇100克,莴笋150克,豆腐200克,菊花50克,鸭肠50克,粉条75克,草鱼250克,鸡蛋清200克,姜2克,大葱15克,盐10克黄酒30克,胡椒粉3克,味精4克,香油15克.

作用与功效:滋阴调理肝调养调理头痛调理明目调理清热去火调理制作方法:1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好沥千水;豆腐入开水中氽一下,捞出切块;鸭肠用醋、盐揉匀,洗净沥水切段.以上各料放入盘中待用.2.草鱼肉去刺捶蓉;菊花瓣洗净,剁成碎末;生姜、葱各用10克洗净切末;将鱼蓉、菊花末拌匀成泥.鸡蛋清中加入适量清水,再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末,匀待用.3.火锅置旺火上,倒入骨头汤烧开,下入生姜、盐、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫;将菊花鱼泥用小勺做成丸子,再放入蛋清裹匀,入火锅中下香油,烧开,即可饮汤、烫食其他原材料,并吃鱼丸.

营养价值:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称"增智菇".更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力.常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用.

莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益.含有少量的碘元素它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响.因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠.

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用.