菊花鱼丸火锅

工艺:火锅口味:清香味

主料:金针菇(100克)莴笋(150克)豆腐(200克)菊花(50克)鸭肠(50克)粉条(75克)草鱼(250克辅料鸡蛋清(200克)调料:姜(20克)大葱(15克)盐(10克)黄酒(30克)胡椒粉(3克)味精(4克)香油(15克)

作用与功效:滋阴调理肝调养调理头痛调理明目调理清热去火调理

制作方法:1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好,沥干水;豆腐入开水中一下,捞出切块;鸭肠用醋、盐揉匀,洗净沥水切段。以上各料放入盘中待用。2.草鱼肉去刺捶蓉;菊花瓣洗净,剁成碎末;生姜、葱各用10克,洗净切末;将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水,再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末拌匀待用。3.火锅置旺火上,倒入骨头汤烧开,下生姜、盐、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫;将菊花鱼泥用小勺做成丸子,再放入蛋清裹匀,人火锅中,下香油,烧开,即可饮汤、烫食其他原料,并吃鱼丸。

营养分析:金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”

粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中平肝祛风治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟。