苜蓿

苜蓿又名草头、金花菜、母齐头、连枝草、光风草,为豆科一年或二年生宿根草本.苜蓿原产西域大宛,汉代张骞出使西域,见此草长势茂盛,人畜皆喜食,将其子带归中原.苜蓿易生易长,苜蓿嫩苗作蔬菜炒食,清香柔滑,鲜嫩可口,现在我国大部分地区均有栽种,春季采食.

苜蓿主要含有蛋白质、糖类、甜萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素K及B族维生素、多种矿物质.

还含有苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、果胶酸等成分.所含苜蓿素有轻度抗氧化及防止肾上腺素氧化作用.全草提取物能抑制结核杆菌的生长,有止血、祛脂及预防动脉粥样硬化作用.

苜蓿性凉,味苦、涩,无毒,具有清热利湿、和脾止血、利大小肠作用,适用于湿热黄疸、水肿、小便不利、尿道结石等病患者服用.

苜蓿根亦可入药.

(一)食疗

(1)白血病苜蓿菜30克,水煎后,每日早晚各服1次.

(2)黄疸

①苜蓿菜15~30克,加水煎汤服用.

②鲜苜蓿菜、茵陈各15克,加水煎汤饮服.每日1次,可治疗湿热黄疸.

(3)小便不利鲜苜蓿菜90~150克,捣烂绞取汁液,调入适量蜂蜜饮服,也可治疗湿热、淋沥涩痛、膀胱尿道结石.

(4)水肿苜蓿叶15克,豆腐一块,猪油90克,苜蓿叶焙干研碎,共煮熟后饮服.

(5)风湿筋骨痛鲜苜蓿30克,水煎后分2次服,每日1剂,连服至三周.

(6)紫性出血,脂溢性脱发鲜苜蓿150克,加水煎汤,经常服用.

(7)尿道结石鲜苜蓿菜根适量捣汁,每次半杯.一日二次温服.

(8)夜盲

①苜蓿菜适量绞烂取汁,常服用.

②鲜苜蓿菜根30克,洗净切碎煎汤,连渣一起服食,每日1次.

(二)禁忌

(1)脾胃虚弱消化不良者不宜食用.鲜苜蓿性寒伤胃,容易加重脾胃虚弱消化不良患者的病情.

(2)脾虚泄泻患者不宜食用.鲜苜蓿甘寒损胃伤脾,含有一定量的粗纤维成分,容易加重脾虚泄泻患者的病情.