荞麦

荞麦又名乌麦、甜荞、荞子、花荞.荞麦主要含糖、脂肪、蛋白质、矿物质和多种维生素等营养成分,所含的蛋白质不仅不低于大米和白面,其中的赖氨酸和精氨酸含量都超过了米、面,这是两种人体不可缺少的必需氨基酸.

荞麦含有脂肪2%~3%,其中有对人体有益的油酸和较多的亚油酸.这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,而且也是一种重要激素前列腺素的重要组成部分.

荞麦面中含有的维生素B和烟酸含量明显地高于白面.

荞麦面中还含有其他粮食中很少具有的芦丁成分.烟酸和芦丁具有降低血脂和胆固醇以及保护血管的重要作用,是治疗心血管病的必备之药.

荞麦面中还含有较多的矿物质,特别是磷、铁和镁,这些物质对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义.

荞麦性味甘、凉,入脾、胃经,具有开胃宽肠、下气消积、清热解毒的功效,适用于肠炎痢疾、积滞腹胀、尿浊、女子白带增多者食用

(一)   药用价值与功效

(1)小儿麻疹合并肺炎荞麦面100克,鸡蛋清1个,鸡蛋清和荞麦面揉成面团,再加香油少许在患儿周身揉擦,每次30分钟,每日3次.

(2)骨质增生荞麦制成熟食随意吃.

(3)赤白带下荞麦面适量,鸡蛋清1个,调和为丸如梧桐子大,每服40丸,白水送服.

(4)小儿丹毒荞麦面适量加香油、冰片少许外敷.

(5)疮疡肿毒荞麦面适量加香油外敷.

6)跌打损伤荞麦叶捣烂外敷.

(7)高血压荞麦秧、叶适量煎水服,每日早晚各1次.或鲜荞麦叶粉碎加入荞麦面粉、生葱少许调和做成饼子食用.因荞麦秧、叶中含有较多的芦丁,用它做成食品或煮水长期服用,还可预防高血压引起的脑出血.

(8)眼底出血木耳、芹菜适量加调料凉拌,与荞麦面做的饼子一起食用.

()禁忌

(1)肿瘤患者不宜食用.实验研究表明,荞麦中所含的芦丁及烟酸等成分,有促进肿瘤的扩散和生长的作用,故肿瘤患者不宜食用.

(2)对荞麦饮食过敏者不宜食用.荞麦含有的蛋白质和其他致敏物质,可以引起或加重过敏者的过敏反应,故对荞麦饮食过敏者不宜食用.

(3)不宜和猪肉、白矾同时食用.《食鉴本草》说:"同猪肉同食,落眉发,同白矾食杀人."故不可同时食用.

(4)糖尿病患者不宜过量食用.本品每100克含有73.4克的碳水化合物,食用后可加重糖尿病患者的病情.

(5)不宜多食.荞麦虽然营养丰富,然多食亦不适宜.

《千金·食治》:"荞麦食之难消,动大热风."《本草图经》

说:"荞麦不宜多食,亦能动风气,令人昏眩."