鲢鱼

主要营养价值

鲢鱼,别名鲢子、边鱼,鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分,均可为机体所利用。

主要功效与作用

鲢鱼味甘、性温,能起到温巾益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。另外,食用鲢鱼还可以缓解胃痛。

1.预防心脑血管病:鲢鱼的鱼肉含蛋白质、氨基酸丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

2.预防肿瘤:鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

3.美容美发:鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

食用调理常识

鲢鱼的食用方法有很多种,主要以清炖、红烧、油煎等最受欢迎。胃痛、腹水患者、缺乳妇女和咳嗽者特别适合食用。

食用禁忌与注意

1.鲢鱼肉不宜多吃,每餐80~100克,吃多了容易口渴。

2.鲢鱼可使炎症增强,因此,甲亢病人不宜食用。

3.凡是感冒、发烧、口腔溃疡、大便秘结者都不能食用。

食物养生方例

拆烩鲢鱼头

材料:鲢鱼头1个,青菜心10棵,熟火腿片50克,蟹肉

60克,熟鸡肉片50克,春笋片50克,熟鸡肫片25克,水发香菇片25克,虾子2.5克,熟猪油500克,黄酒100克,葱段15克,葱结10克,姜片25克,白醋25克,精盐4克,白糖1.5克,白胡椒粉1克,味精0.5克,鸡清汤400克,水淀粉25克。

功效:具补中益气、利水通乳之功效。

做法:(1)将鲢鱼头劈成两半,去鳃洗净,放锅内加清水淹没鱼头,置旺火上烧至鱼头离骨时,捞起拆去骨。(2)锅内换清水,放人鱼头肉,加葱结10克、姜片10克、黄酒50克,置旺火上烧沸,捞出,拣去葱、姜。(3)将青菜心洗净,入炒锅加熟猪油炒至菜色翠绿时倒漏勺沥去油。(4)锅置旺火上烧热,入猪油50克,烧至五成热时,放入葱段炸香后加入虾子、蟹肉略炒,加黄酒(50克)鸡汤、精盐、白糖,煮沸后再加入笋片、香菇片、鸡肉片、鸡肫片、鱼头肉,盖上锅盖,烧10分钟左右,加入菜心、味精,再烧沸,用水淀粉勾芡,淋入白醋、熟猪油(50克)翻炒均匀,起锅装盘,撒上白胡椒粉,上放火腿片即成。