虾皮

主要营养价值

虾皮,又叫虾米皮,是海产毛虾经煮熟晒干而成的一种食品。虾皮是钙含量最高的食物之一。据营养学家研究证明,每百克虾皮中钙的含量为2000毫克。虾皮中还含有蛋白质、脂肪、磷、铁、硒、维生素B1、维生素B2尼克酸等人体必需的营养素。

主要功效与作用

1.预防骨质疏松症:年龄在50岁以上的老年人每日需钙800毫克。但由于老年人消化功能减退胃酸及各种消化酶减少,使钙的吸收率明显降低,老年人患骨质疏松症较多见故常食虾皮有益坚骨,改善骨质疏松症状作用。

2.预防佝偻病:儿童期是生长发育的重要阶段,其骨骼的生长最迅速,需要大量的钙质,多吃虾皮补钙能预防佝偻病。

3.预防缺钙抽搐:虾皮中含钙量很高,孕妇常吃虾皮,可预防缺钙抽搐症。

4.镇静安神:虾皮还有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

5.预防高血压:高血压与缺钙的关系比多盐更为密切。如果饮食中每日增加1克钙,则高血压病的发病率可减少40%~50%左右。

食用调理常识

虾皮物美价廉,配在菜里、冲汤,味道都很鲜美;用温水泡软,炒鸡蛋吃,滋味可口;做包子馅、饺子馅都可增加美味做凉菜,令人人口生津。

食用禁忌与注意

食用前虾皮用清水洗净,再用开水烫后,方可食用。