香菇

香菇为担子菌纲伞菌目侧耳科食用菌,又名冬菇、香草、香信、香菌、香菰等,享有“食用菌皇后”的美称。香菇性平,味甘具有益气补虚、健脾养胃、托发痘疹等功效。

香菇中含有干扰素诱生剂,具有防治流感的作用。对于胆固醇过高而引起动脉硬化、高血压病以及急慢性肾炎、尿蛋白症糖尿病等患者,香菇无疑是食疗的佳品。香菇中含有麦角固醇,可以防治佝偻病和贫血。香菇中含有抗癌物质香菇多糖,抑制肿瘤与增加机体的细胞免疫和体液免疫功能。香菇还能提高机体抑制癌瘤的能力,间接杀灭癌细胞,阻止癌细胞扩散。所以癌症患者手术后,如每天持续用10克干品香菇,有防止癌细胞转移的作用民间常用香菇煮粥食,这对治疗消化道癌症、肺癌、宫颈癌、白血病有辅助治疗作用。

香菇素包

【材料与制作】水发香菇150克,水发黑木耳100克,油面筋50克,油菜300克,精面粉500克,味精、植物油、麻油、精盐鲜酵母各适量。将香菇、黑木耳、油面筋洗净后均切成细粒。油菜洗净后,在沸水锅里烫熟,捞出用冷水漂凉,切成细粒,挤干水。炒锅烧热,放油烧至六成热,下香菇、油面筋黑木耳、精盐、煸炒至熟,起锅时加入油菜粒、味精拌和,淋上麻油调成馅心。将精面粉50克加鲜酵母用温水捏散,调成糊状,倒入面粉中,再加进温水适量,拌匀揉透,揉至面团光滑,不沾手,不沾案板,盖上布,静置2小时使其发酵,面团中起均匀小孔,面团胀发膨松时做成圆皮包子坯。在包子坯中心放上馅心,捏拢收口,放入蒸笼静置15分钟左右,再放到大火沸水锅上蒸10分钟即成。

【功效与宜忌】具有健胃养胃、调脂减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、血脂异常、慢性胃炎等。

香菇黄瓜面

【材料与制作】面条100克,香菇1个,嫩黄瓜20克,绿豆芽10克,精盐、味精、麻油各适量。将香菇泡发,切丝。再将嫩黄瓜切薄片。煮锅加水,下香菇,烧沸,再放入面条、嫩黄瓜、绿豆芽、精盐、味精,待面条煮熟后淋入麻油,即可食用。

【功效与宜忌】具有滋阴清热、调脂减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、血脂异常、慢性胃炎等。