【材料与用量】

香菇100克,鸡蛋4个,鲜清汤、面粉适量,紫菜、精盐、味精、葱姜汁各少许,鸡腱肉2条.

【作用与功效】

此汤味鲜质清,气香色白.有益气健脾之功.

适用于脾虚气弱而致神疲乏力、纳少心悸,或适用于老年人,食之有驻颜和益寿延年的妙处,并能提高人体的抗癌能力.

【制作方法】

(1)先取3个鸡蛋打破,鸡蛋黄和鸡,蛋清分别放置;鸡腱肉刮去筋膜,剁成泥状与蛋清一起搅均匀,另一个鸡蛋亦取蛋清抽成蛋清糊,把发好的香菇取出稍攥一下水分,加食盐味精少许调匀,粘面粉和上述两种蛋清糊,备用.

(2)把汤勺刷净,加足量清水,烧至八成开时,将粘有粘面粉和蛋清糊的香菇放入汤勺内氽热,捞出入冷水过凉,暂置一旁.

(3)汤勺再刷净后,加鲜清汤烧开,去浮沫,加食盐、米醋、葱姜汁、味精各少许,调成咸鲜口味,随即将放凉后的香菇及切成象眼片的紫菜烧开,即可食用.