黄豆芽

黄豆芽既保存了大豆原有的营养物质,还增加了维生素的含量,并含有粗纤维。黄豆芽味甘,性寒凉,具有补益气血清热解毒等功效。黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症;豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。吃黄豆芽对青少年生长发育,预防贫血等都很有好处,常吃黄豆芽可健脑、抗疲劳,抗癌,防止牙龈出血。黄豆芽含有大量的维生素C,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。此外,豆芽还是一种美容食品,可使皮肤变得洁白细嫩。

素炒黄豆芽

【材料与制作】黄豆芽500克,酱油、精盐白糖、生姜片、植物油各适量。将黄豆芽洗净去杂。炒锅上火,放油烧热,倒黄豆芽煸炒至半熟,加入酱油、精盐、白糖、生姜片和水,盖上锅盖,烧几分钟,至豆芽味,装盘出锅即成。

【功效与宜忌】具有补益脾胃、宽中下气清热利湿的功效。适用于面部座疮、血脂异常、肥胖症等。

黄豆芽拌油莱

【材料与制作】黄豆芽、油菜各100克,麻油3毫升,精盐花椒各适量。将油菜和豆芽入沸水锅中烫熟捞出,沥去水分,入盘中,撒上盐、麻油,放入花椒,炸好花椒油,速浇在菜上。

【功效与宜忌】具有清热利尿、减肥、使肌肤红润的功效。适用于单纯性肥胖症、暑热症、贫血。

肉丝黄豆芽汤

【材料与制作】黄豆芽500克,瘦猪肉30克姜3片,油酱油、香醋、盐、白糖、香油、生粉、清鸡汤各适量。肉洗净,切成丝状;黄豆芽摘去根部,洗净沥干水:

姜洗净,切成细丝;碗内加1汤匙生粉和3汤匙清水,调匀成生粉水;热锅倒入3汤匙油,爆香姜丝,倒入猪肉丝,用中火炒至肉散开变白,下人黄豆芽、2碗清鸡汤、1碗开水和适量酱油、香醋、盐、白糖,拌匀,大火煮开后改用小火煮2分钟待黄豆芽梗呈透明状时,倒入生粉水勾芡,浇上适量香油拌匀即可出锅。

【功效与宜忌】能很好地滋养肌肤,美白容颜。