菠萝

菠萝为凤梨科凤梨属多年生常绿植物凤梨的果实,又名凤梨、黄梨、番菠萝、草菠萝、北菠萝、露兜子、打锣槌等。菠萝是我国华南四大名果之一风味优良,营养丰富。性平,味甘、微酸,具有补益脾胃、生津止渴除烦醒酒益气养神等功效。适用于胃阴不足、口干烦渴、消化不良、少食腹泻等。

菠萝中的蛋白酶除了具有消化作用外,还能将阻塞于组织中的纤维蛋白和血块溶解掉,因而可以用于治疗炎症、水肿和血肿。菠萝中含有利尿成分,食用菠萝对肾炎、高血压患者有益。菠萝汁中含有一种酶,它不但可以使血凝块消散,还可以预防血凝块的形成。从而防治心脏病。

菠萝烧面筋

【材料与制作】菠萝丁100克,鸡蛋2个,洋葱丝芹菜末、胡萝卜丝各25克,味精、胡椒粉、淀粉、植物油各适量。将鸡蛋液打入碗中,再加上味精胡椒粉、洋葱丝、芹菜末、胡萝卜丝搅匀。炒锅上火,放油烧热下入蛋菜糊炒熟菠萝丁放入锅中,加水适量,置火上烧开,然后用淀粉勾芡浇在炒好的蛋菜丝上即成。佐餐食用。

【功效与宜忌】具有清暑益气、滋阴补虚的功效。适用于皮肤干燥症、疲劳综合症、习惯性便秘等。

菠萝鸡片汤

【材料与制作】菠萝250克,鸡脯肉150克,生姜丝精盐黄酒、麻油、干淀粉、植物油各适量。将菠萝削皮后用盐水浸泡片刻,切成扇形片鸡脯肉洗净后切成薄片,用精盐、黄酒、干淀粉拌匀上味。炒锅上小火,放油烧热,下生姜丝炒片刻,放入鸡脯肉片,用大火翻炒几下,加菠萝片再炒几下,放精盐、清水,盖好锅盖,待汤烧开,淋上麻油,盛入大汤碗内即成。佐餐食用。

【功效与宜忌】具有健脾益胃、滋阴养血、养颜嫩肤的功效。适用于贫血、月经不调、更年期综合症等。