桂圆酵素——补铁、降脂、抗衰老

功效

桂圆也称龙眼，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。桂圆含有多种人体必需的营养素及蛋白质、矿物质，对于耗伤心脾之人很有效果。桂圆富含能被人体直接吸的葡萄糖，桂圆的含铁量也较高，对脑细胞也特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

材料

桂圆....................300克

白砂糖................300克

挑选方法

挑选桂圆要选择壳面光洁、黄褐亮色、薄而脆的为佳。

处理方法

桂圆的核无需去除。

双手洗净，准备处理桂圆。桂圆的果核无需去掉，但要将外壳剥掉。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将桂圆和60%的糖层叠装进容器，40%的糖铺在上方。容器装满的80%即可。

密封容器，贴标签。为使糖充分溶解，每天要晃动容器。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证桂圆完全沉浸在液体中，预防发霉。

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作桂圆酵素茶。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。