菠菜酵素——抗衰老、预防贫血、通便清热

功效

菠菜含有丰富的维生素 A、维生素 C 及矿物质，其含量是蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也很高。对于胃肠障碍、便秘、皮肤病、贫血有特殊食疗效果。常食菠菜能通便清热、防病抗衰。此外，菠菜中所含的胡萝卜素有增加预防传染病的能力，还能促进儿童生长发育。

材料

菠菜400克、白砂糖400克

挑选方法

挑选菠菜要选叶子新鲜的，可以用手指掐一下梗，太老的菠菜掐不动。

处理方法

菠菜菠菜根部的泥沙要清理干净。

菠菜洗净，去除根部。用刀将菠菜切成适当大小。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将菠菜和60%的糖层叠铺进容器内，剩下的糖铺在上方。装满容器的80%即可。

密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。

2.发酵第一阶段

发酵第一阶段为180天。为避免菠菜发霉，在此期间，可适当按压、搅拌材料。

3.过滤和发酵第二阶段

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作菠菜酵素酱菜。发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

4.保管和饮用

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。

小贴士

菠菜和豆腐同食时，菠菜要事先用沸水煮熟才可。