别名绿色牛乳。

特别适宜体质虚弱、营养不良、急慢性支气管炎、高血压、冠心病、糖尿病、癌症患者。

不宜人群脾虚、腹泻、胃寒、胃溃疡、胃炎、肾结石患者。

素有“绿色牛乳”之称的豆浆是中国人民所喜爱的饮品，非常适合于老人、成年人和青少年。相传豆浆是西汉淮南王刘安所发明的，刘太后患病期间，吃不下东西，刘安每天就用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘太后的病因此好转，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。在中国，无论男女老少，人们四季都喜欢喝新鲜的豆浆，中医有“春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮

豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补”的说法。祖国医学认为，豆浆味甘性平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效，是痰火咳喘、便秘淋浊等患者的食疗佳品。据现代营养学分析，豆浆含有蛋白质、磷脂、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸以及钙、镁、铁、锌、钾、硒等。豆浆含有大量纤维素，能有效地阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病；豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，可以控制引起高血压钠的数量，所以有防治高血压的作用；豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗死、脑出血的发生；豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

栗最佳的搭配

枸杞子：二者搭配具有滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力，男性饮用，可缓解腰膝冷痛、脾胃虚弱、体虚乏力、心悸气短等症状。

核桃：豆浆搭配核桃富含卵磷脂和胆碱，能有效改善大脑机能，补脑益智，增强记忆力。

芝麻：豆浆搭配芝麻具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。

相克的对头

蜂蜜：二者同食，蜂蜜中的有机酸会与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

生豆浆加热到80~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，其实这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。而应在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然除去了豆浆中的有害物质，但同时也造成了营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，千万不能反复煮。