别名牡蛤、蛎房、生蚝、蚝壳、海蛎子。

特别适宜阴虚、烦热、失眠、体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、癌症、高血压患者。

不宜人群脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏、慢性皮肤病患者。

牡蛎肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，其壳丑陋，去有“败絮其外，金玉其中”之说。牡蛎是名贵海珍，它不仅味道鲜美，滋补保健作用也为古今中外所称道。西方人称之“海底牛奶”，日本人则称其为“根之源”，中国更有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。男人吃了牡蛎，补肾壮阳，强身健体；女人吃了牡蛎，润肤养血，滋阴养颜。祖国医学认为，牡蛎味性畏寒，有收敛固涩、清热益阴、软坚化痰、敛阴潜阳的功效，适用于惊痫、眩晕、自汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘰疬、瘿瘤等现象。现代营养学研究表明，牡蛎含有蛋白质、脂肪、糖苷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及钙、硒、磷、铁、锌等营养成分。牡蛎含有的复合磷脂、磷酸肌醇、牛磺酸、廿碳五烯酸等能有效降低胆固醇，防止动脉硬化、抗血栓、心脑血管疾病以及抗衰老作用；牡蛎肉含有微量元素“锌”较多，对儿童智力发育和男性性健康非常有益处。另外，牡蛎还有降血糖、抗病毒，降血液黏度等作用，并能提高免疫力、增强人体抵抗疾病的能力。

最佳的搭配

豆腐：牡蛎搭配豆腐，不仅可以补充优质蛋白，还有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。

百合：牡蛎同百合同食，具有润肺挑中之功效，适合老年人肺虚者食用。

相克的对头

鱼肉：牡蛎搭配鱼肉一起食用会降低人体对锌的吸收。

“入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜”这是宋代诗人戴复古对海鲜牡蛎的赞美。牡蛎是美味，但吃牡蛎要注意以下几点：煮着吃时，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮5分钟最佳；如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4~8分钟即可；另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。