桑葚又叫桑果、桑枣，是桑科落叶乔木桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4~6月果实成熟时采收，洗净，去杂质鲜食，或略蒸后晒干食用。

一、桑葚有哪些药用价值和营养价值

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚既可鲜食，又可入药。中医认为桑葚有滋补强壮、养心益智、补血滋阴、生津止渴、润肠化燥等功效，常用于阴血不足所致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白，咽干口渴、大便干结等症。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5~6倍、葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

二、食用桑葚的好处

(一)抗衰老、润肤养颜。桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，白嫩皮肤及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

(二)健胃消食。桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动及解除燥热。

(三)养肝明目。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

(四)壮骨强体。桑葚具有免疫促进作用，常吃桑葚能显著提高人体免疫力，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。

(五)养血活血。食用桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

(六)补肝益肾。中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。

(七)改善生殖亚健康。传承后代是人生一大要务。50%的不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

三、食用桑葚的禁忌

(一)桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。

(二)熬桑葚膏时忌用铁器。

(三)因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

(四)少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

(五)桑葚性质偏寒，脾虚便溏者也不宜多吃桑葚。

(六)桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

四、常见的桑葚保健食疗验方

(一)用于贫血或关节炎的辅助治疗：取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1~2个月饮用，每日2次，每次1小杯。

(二)治疗肠燥便秘：桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。

(三)滋养肝肾、养血明目：桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

(四)用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等：桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加人蜂蜜拌匀饮服，每次10~15克，每日2~3次。

(五)用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等：桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。

(六)治肠道津液不足所致的大便干燥：桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。