作用与功效:肝调养肾调养便秘调养滋阴明目耳鸣调养口味:咸鲜味工艺:蒸

制作材料:主料:鸡900克辅料:猪肉(肥瘦150克,桑葚(紫,红)6克,玉兰片40克,鸡蛋黄30克,虾米10克调料:大葱20克,姜25克,盐2克,酱油25克,花椒2克,桂皮5克,八角1克,糖色1克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)10克

制作方法:1.将鸡蛋黄放入碗内,加猪肉馅、高汤及葱(切末)姜(切末)各5克,水发海米和桑葚切末,玉兰片切丁,以上原料放在一起拌成馅。2.

将净鸡从脊背壁开,把拌好的馅装入膛内3.把鸡用开水烫出亮皮,抹上糖色。4.勺内入猪油,油热时将鸡放入,炸至虎皮色时取出。5.把鸡肉放人大碗内,加上高汤、葱(切段)、姜(切片)、桂皮八角、花椒,上屉蒸熟取出,脊背朝下,扣在大盘内。6.锅内放原汤75毫升加湿淀粉15克(淀粉5克加水)明油勾芡,浇在鸡身上即成。

营养价值分析:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力强壮身体的作用鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、虚填精健脾胃活血脉、强筋骨的功效。

小帖士-食物禁忌:鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。