【粥方组成】百合30克，大米50克，冰糖适量。

【煮制方法】将百合、大米淘净，同放锅中，加清水适量，煮至粥熟时，调入捣碎的冰糖，再煮一二沸服食，每日1剂。

【作用与功效】润肺止咳，清心安神。

【适应证】适用于肺虚久咳，痨嗽痰血，虚烦失眠，多梦等。

【粥义解说】百合，因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而故名，又因“其茎如大蒜，其味如山薯”，故又称“蒜脑薯”。本品为百合科多年生草本植物百合和细叶百合的肉质鳞茎，全国各地均产，于秋季茎叶枯萎时采挖，洗净、剥取鳞片，沸水烫过或略蒸过，晒干或烘干。

中医认为，本品性味甘、微寒，人肺、心经，有润肺止咳，清心安神之功，本品味甘质润，香甜可口，是老幼咸宜的药食佳品。《本草纲目》言其“利大小便，补中益气”。《本草纲目拾遗》言其“清痰火，补虚损”。《日华子本草》言其“安心，定胆，益智，养五脏”。《本草求真》言其“功有利于心肺，而能敛气养心，安神定魄”。临床观察发现，本品清心安神，对热病后余热未尽，神思恍惚，烦躁失眠，莫名所苦的“百合病”疗效甚佳。

营养分析表明，每100克百合鲜品含蛋白质4克，脂肪0.1克，糖类28.7克，钙9毫克，磷91毫克，铁0.9毫克，并含有多种维生素和胡萝卜素。药理研究表明：百合含微量的秋水仙碱等多种生物碱，其药用有效成分是外层软表皮，对人体细胞有丝分裂有明显抑制作用，能有效地抑制癌细胞的增生，故临床上常用于白血病、急性痛风、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。煎剂对氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。煮粥服食，更增其补益润肺之力，诚如《本草纲目》所言“百合粥，润肺调中”，临床上常用于肺结核咳嗽，痰中带血等，殊多效验。

【注意事项与禁忌】本品为寒润之品，风寒咳嗽，脾虚便溏者不宜选用。