【别名】金刚豆藤、草菝葜、老龙须、千层塔、鞭捎子菜、鞭杆菜。

【食用方法】沸水焯过，换凉水浸泡1~2小时，蘸酱、凉拌、炒食；做什锦咸菜。

【医疗保健作用】味甘、苦，性平。归肺、肝经。功能：祛风除湿，化痰止咳。用于气虚浮肿、筋骨疼痛、偏瘫、头晕、头痛、咳嗽吐血、骨结核、白带过多。内服：煎汤，10~15g。浸酒或炖肉。外用：捣敷。

凉拌牛尾菜

用料牛尾菜嫩苗300g，精盐、味精、白糖、米醋、酱油、蒜茸、芝麻油各少许。

制法将牛尾菜择洗干净，沸水焯过，清水浸泡1~2小时，捞出，控水，放人盘中。加人味精、精盐、白糖、米醋、酱油、蒜茸、芝麻油，调拌均匀，装盘。

特点清脆味香，咸甜可口。

牛尾菜炒鸡蛋

用料牛尾菜嫩苗500g，鸡蛋4个，葱丝、精盐、味精、料酒、熟猪油各适量。

制法将牛尾菜择洗干净，切成段备用；将鸡蛋磕入碗内，加人精盐、葱丝、料酒和少许清水调匀。将炒勺置火上，放人熟猪油烧热，倒入鸡蛋液边炒边淋上熟猪油，炒至鸡蛋液半熟，再放入牛尾菜、精盐、味精，炒熟后，出勺，装盘。

特点清香可口，别具风味。

牛尾菜粉丝汤

用料牛尾菜嫩苗100g，细粉丝50g，熟猪肉、鲜汤、熟猪油、酱油、精盐、味精、湿淀粉、芝麻油、葱末、姜汁各适量。制法将牛尾菜择洗干净，沸水焯过，捞出，冷水浸泡1~2小时，取出，挤去水分，切成3cm长的段；细粉丝用沸水泡发，捞出，切成15cm长的段；熟猪肉切成细丝。炒勺置火上，加人熟猪油，油热后，放入葱末炝锅，随即加入鲜汤、细粉丝、熟猪肉丝、牛尾菜、酱油、精盐、味精、姜汁，烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，略烧，淋上芝麻油，出勺，装入汤碗。

特点鲜香嫩滑，汤汁清醇。

牛尾菜炖猪肉

用料牛尾菜嫩苗100g，熟猪肉200g，色拉油、精盐、味精、料酒、白糖、姜片、葱段、蒜片各适量。

制法将牛尾菜择洗净，切成段备用；熟猪肉切成块。炒勺置火上，放色拉油烧热，放葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐，放牛尾菜、熟猪肉块，烧沸后撇去浮沫，放味精，出勺，装入汤碗。

特点清香可口。