【别名】江茫决明、江茫香豌豆、大豆瓣菜。

【食用方法】食部沸水焯过，投凉，凉拌、蘸酱；直接炒食、做汤。

【医疗保健作用】功能：镇痛，消炎。用于痛经、子宫出血、子宫内膜炎。水煎服，用量20~50g。

凉拌江茫香豌豆

用料江茫香豌豆嫩苗300g，蒜茸、红辣椒丝、酱油、芝麻油、精盐、味精、熟芝麻各适量。

制法将江茫香豌豆择洗干净，切成段，放入盘中，加蒜茸、酱油、精盐、味精、熟芝麻、芝麻油，调拌均匀，撒上红辣椒丝。特点清香嫩辣，咸鲜可口。

江茫香豌豆拌肉丝

用料江茫香豌豆嫩苗200g，猪瘦肉100g，香菜、色拉油、酱油、芝麻油、精盐、米醋、味精、花椒油、蒜茸各适量。

制法将江茫香豌豆择洗干净，精盐沸水焯至断生，清水浸泡，捞出，沥净水分，切成2cm长的段；猪瘦肉洗净，切成细丝；香菜择洗干净，切碎。炒勺置旺火上，加入色拉油烧热，放入猪瘦肉丝煸炒，加入花椒油、酱油。炒匀，出勺；将江茫香豌豆、香菜、猪瘦肉丝一同放入盘中，加入精盐、米醋、蒜茸、味精、芝麻油，调拌均匀，装盘。

特点清鲜香嫩，凉爽利口。

江茫香豌豆香菇汤

用料江茫香豌豆嫩苗200g，水发香菇50g，清汤、精盐、料酒、味精、芝麻油、葱末、湿淀粉各适量。

制法将江茫香豌豆择洗干净，精盐沸水焯一下，再换清水浸泡，捞出，沥净水分，切成段；香菇去杂，洗净切丝。炒勺置旺火上，加入色拉油，放入葱末炝锅，随即放入清汤烧沸，加入江茫香豌豆、香菇丝，烧2分钟左右，湿淀粉勾芡，烧沸，淋上芝麻油，出勺，装入汤碗。

特点汤料鲜嫩，汤味清香。

肉丝炒江茫香豌豆

用料江茫香豌豆嫩苗300g，猪瘦肉丝100g，色拉油、精盐、味精、芝麻油、葱末、姜末各适量。

制法将江茫香豌豆择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，沥净水分，切成段。炒勺置旺火上，加色拉油，烧热时，放猪瘦肉丝、葱末、姜末，翻炒至熟，加人江茫香豌豆、精盐、味精，淋上芝麻油，出勺，装盘。

特点色泽翠绿，肉丝鲜嫩，清香宜人。