【别名】松口蘑、松蕈。

【食用方法】炖、烧、熘、炒。

【医疗保健作用】味甘，性平。功能：强身，益胃肠，止痛，理气化痰，驱虫。

两吃松茸

用料松茸400g，虾仁、鸡蛋、面包渣、油菜、香菜、番茄酱、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、色拉油各适量。

制法将松茸菌盖切下，菌柄切片，放入清水中煮3分钟，捞出，挤出水分，加精盐、味精腌渍10分钟左右；虾仁制成茸泥；鸡蛋打成蛋泡糊；油菜炒熟待用。把松茸片抹上茸泥，上面用松茸片盖好，再抹上蛋泡糊，加香菜叶点缀，上笼屉蒸5分钟，熟后摆在盘的一侧。把松茸菌盖蘸上鸡蛋液、面包渣，放入色拉油中炸熟，放在盘中菜上。炒勺内勾白米汤汁，浇在盘外围的松茸片上，炒勺内炒番茄酱浇在盘中间的松茸菌盖上，出勺，装盘。

特点松茸肉质肥厚细嫩，味道鲜美，具柔和特殊香味，食后余香满口。

鲍脯扒松茸

用料鲍脯200g，松茸200g，精盐、味精、湿淀粉、色拉油各适量。

制法将松茸切片，摆成方形；把鲍脯切片扒好。炒勺置火上，放色拉油烧热，放入松茸，加精盐、味精调味，湿淀粉勾芡，出勺，摆在盘周，将扒好的鲍脯摆在松茸上。

特点口味鲜美。

翡翠松茸

用料松茸300g，油菜心200g，精盐、葱丝、姜丝、料酒、味精、花椒水、湿淀粉、色拉油、芝麻油各适量。

制法将松茸切成长厚片，沸水焯一下，油菜心整理好，加入精盐、味精、料酒煸炒片刻，装盘。炒勺置火上，放色拉油，下葱丝、姜丝炝锅，放入松茸，加入精盐、料酒、味精、花椒水、汤煨透，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，出勺，放在油菜心上。

特点肉质肥厚，味美异常。

汆松茸飞龙

用料飞龙(花尾榛鸡)肉100g，松茸200g，油菜心、胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、精盐、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉各适量。制法将飞龙肉片成片；松茸切成片；胡萝卜切成羽翎片；冬笋切片。把飞龙肉片调味后，用鸡蛋清、湿淀粉上浆，沸水汆熟，捞出；松茸焯水后，捞出。炒勺置火上，放鲜汤烧沸，放人飞龙肉片、松茸片、胡萝卜片、冬笋片、油菜心，加人精盐、料酒、味精，调好口味，出勺，装人汤碗。

特点汤清味鲜，醇厚浓郁。