为龟科动物乌龟的肉。又名金龟、水龟、元绪。以色黑者为佳。

【性味归经】味甘、咸，性平。归肝、肾经。为滋补强壮保健食品。

【成分药理】每100克食部含蛋白质15.3克，糖类26.6克，磷430毫克，钙124毫克，维生素A，少量脂肪，铁及烟酸等，能增强机体免疫功能，抑制肿瘤细胞。

【作用功效与应用】

1.滋补肝肾用于肝肾阴虚所致劳热骨蒸，咳嗽上气，筋骨疼痛，伍熟地黄、猪脊髓制丸服；肾虚腰痛，伍核桃肉炖食。

2.滋阴凉血止血用于阴虚血热之咯血、吐血、便血，伍生地黄煎汤服食。

现代用于肺结核、慢性肾炎、肝炎、胃下垂、子宫脱垂、脱肛、神经衰弱(伍龙眼肉，调味烧食)。

【使用禁忌与注意】炖食，或煎汤食。脾胃功能弱、腹胀便溏者，乌龟已死者，均不宜食。传统认为，不能与橘子、苋菜、紫苏子、薄荷同食。小儿不宜多食。