为禾本科植物稻米煮粥时，浮于面上的浓稠液体。又名粥油米汤。

【性味归经】味甘，性平。归脾、胃、大肠、肾经。质浓稠，富于津液，善滋阴润燥。为补益强壮保健食品。

【成分药理】营养丰富，尤其含大量糊精，黏性最强。所含成分是机体热量的主要来源。

【作用功效与应用】

1.滋阴润燥用于虚弱羸瘦，肠燥便秘，可单用代茶饮。

2.浓精增乳用于精清不孕，《紫林单方》用本品调盐少许，空腹饮服，其盐入肾，精液自浓；产妇乳汁分泌少者，以本品代茶饮，以增乳汁。其滋阴之功，有胜熟地黄之说。

3.清热除臭用于胃肠热滞，性情暴躁，口臭口苦。民间多以本品代茶饮。

【使用禁忌与注意】适量，多代茶饮服。