为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。

【性味归经】味甘、性平。归肝经。本品具有补益性，长于强筋。

【成分药理】含丰富蛋白质，少量脂肪，含钾、钙、镁、铁、锌、硒，含钠、磷较多，具有较丰富的营养作用。

【作用功效与应用】

1.补肝强筋骨用于筋骨疲软乏力，牛筋100克，续断、杜仲各9克，鸡血藤30克，后三药砸碎，布包共炖，熟后去药，调味食用。

2.补血用于血虚之头晕，面色萎黄，牛筋同枸杞子、大枣炖汤，调味食用。

现代用于白细胞减少症(牛筋50克，鸡血藤30克，补骨脂9克，后二药布包，水煮炖，筋熟去药，饮汤食筋)。

【使用禁忌与注意】适量，炖煮食。