为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。

【性味归经】味甘，性平。归肝经。本品长于补肝血。

【成分药理】含蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B1、B2、C，烟酸多种酶，磷脂钙、磷、铁。具有较丰富的营养作用。

【作用功效与应用】

1.补肝明目用于肝血不足之视物不清，夜盲症，以牛肝切片，伍枸杞子煮汤，调味食用。

2.益肝血用于血虚之头晕，面色萎黄、唇甲淡白，以牛肝切片，与大枣煮汤，调味，饮汤食枣。

现代用于贫血病。

【使用禁忌与注意】适量，煮汤食。