甘蓝球

【功效主治】止痛生肌，宽肠通便，益气补虚。主治胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛，习惯性便秘，维生素缺乏导致的口腔溃疡等病症。

【食疗作用功效】

(1)止痛生肌

甘蓝球维生素含量十分丰富，尤其是服用其鲜品绞汁，对胃病有治疗作用。其所含的抗坏血酸等营养成分，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

(2)宽肠通便

甘蓝球含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便的作用，可增加胃肠消化〔功能〕，促进肠蠕动，从而导致大便排出。

(3)提高免疫力、防癌抗癌

甘蓝球所含抗坏血酸，每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫〔功能〕的作用。甘蓝球中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，从而使致癌原死亡，甘蓝球中含有微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

【注意事项】甘蓝如用治十二指肠球部溃疡，不宜炒得过熟，以生拌吃为好或绞汁服用。

【保健食谱】

醋甘蓝

〔原料〕甘蓝球300克，醋、酱油各适量。

〔制作方法〕

①将甘蓝球洗净去皮，切片。

②锅置旺火上，将油倒锅中，至七成热时，倾入甘蓝片煸炒，加醋、酱油，勾芡后起锅装盘。

〔功能〕此菜酸脆爽口，具有解肌止痛，祛阏生新之功，可用于治疗胃及十二指肠溃疡。

醋淬甘蓝

〔原料〕甘蓝球300克，酱油、醋适量。

〔制作方法〕将球茎蓝洗净，切片或切丝，装碗中，以烧滚酱油、醋淬之，盖上碗盖，等候片刻，将酱油、醋倒出，再淬2~3次即可。

〔功能〕此菜肴用于维生素缺乏导致的口腔溃疡及胃、十二指肠球部溃疡等病症。

奶汁甘蓝

〔原料〕甘蓝球500克，牛奶150克，盐、味精、水淀粉各适量。

〔制作方法〕

①甘蓝球洗净切成薄片，再加1000克清水烧开，将甘蓝片烫至变色发软时，捞出沥水。

②锅洗净后加入沸牛奶、盐、味精，用水淀粉勾芡后，倒人甘蓝片，搅拌几下，即可装盘。

〔功能〕此菜营养丰富，具有益气健脾，补虚强体，宽肠通便之功效，能提高机体免疫能力，年老体弱及便秘者宜食。

甘蓝汁

〔原料〕新鲜甘蓝球400克，麦芽糖20克。

〔制作方法〕将鲜甘蓝球洗净去皮，捣烂绞汁，取汁略加热，亦可稍加麦芽糖，在空腹时饮用，每天服2次，10天为一个疗程。

〔功能〕此汁有缓急止痛的作用，可治疗胃及十二指肠溃疡病早期疼痛。