为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。又名陈皮、化红。10~12月果实成熟时采摘。以个大，瓣大，整齐，外皮色深红，内面呈白色，肉厚，油性大，香气浓郁者为佳。晾干，生用或麸炒用。【性味归经】味辛、苦，性温。归脾、肺经。辛香行散，苦燥脾湿，上理肺气壅滞，中调脾胃气滞。应用广泛灵活，《本草纲目》谓其“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”药食两用，作调味品，或泡茶饮。

【成分药理】主含挥发油，油中为柠檬烯；还含蒎烯、芳樟醇、侧柏烯等；还含黄酮类成分，有甲基橙皮苷、橙皮苷。能抑制胃肠运动，促进消化，抗胃溃疡；祛痰，平喘；兴奋心脏，增加收缩力，扩张冠状动脉，增加冠脉流量，降低血压，减慢心率；利胆，保肝，抗炎，抗氧化，抑菌，抗病毒，减少尿量；挥发油具有溶解胆固醇结石的极强能力；增强免疫功能；抑制精子畸形；促凝止血。

【作用功效与应用】理气健脾，和胃止呕，化痰止咳。用于脾胃气滞之脘腹胀闷，食欲不振，消化不良，恶心呕吐；或湿痰咳嗽，痰多苔白。用《饮食辨录》之橘皮粥，即以橘皮20克，水煎去渣取汁，以汁煮粳米45克，成粥后食用；或单用粳米煮粥，粥快熟时，加人橘皮粉3克，再煮至粥成，空腹食用，一日2次。

另外，用于产后催乳，《本草纲目》伍炙甘草煎水服；亦可用于急性乳腺炎。

【使用禁忌与注意】水煎内服，3~10克，或浸酒，或开水泡茶饮，或煮粥食，或碾粉用。因本品温燥助热，易耗气伤阴，故气虚、阴虚之燥咳，实热证，均不宜用。吐血者慎服。