为禾本科植物大麦成熟果实。又名饭麦、倮麦、糯麦。

【性味归经】味甘、咸，性凉。归脾、胃经。为我国古老的常用粮食，药食兼用。

【成分药理】含蛋白质、糖类、膳食纤维、脂肪、烟酸、钙、钾、镁、锌，含磷较多，每100克含381毫克，是构成骨骼和牙齿的主要成分，能保持体内酸碱平衡；所含尿囊素，能促进化脓性创面及顽固性溃疡愈合，用于慢性骨髓炎；麦芽煎剂能助消化；浸剂口服能降低血糖。

【作用功效与应用】

1.健脾消食用于脾胃虚弱之食积饱胀，小儿伤乳腹胀，用大麦粉炒微香，煮糊调味食。

2.解热渴，利小便用于热烦口渴，小便不利或小便淋痛。《圣惠方》之大麦姜汁汤，即大麦100克，煎汤取汁，人生姜汁，蜜糖调味，搅匀，饭前一小时分3次服。

现代用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性骨髓炎见上述证候者。

【使用禁忌与注意】适量，煎汤，煮粥，碾粉用；炒熟大麦不宜久食，易助热化火。