(一)简介

芦荟又名奴荟、纳会、龙角、劳伟、油葱、象胆、龙爪菊、草芦荟、狼牙掌等，为百合科芦荟属多年生肉质草本物。原产非洲热带干旱地区。现广泛分布于全世界，我国云南元江地区也有野生分布。

芦荟品种繁多，据不完全统计，全世界已有300余种。芦荟作为药用，已有5000多年历史，埃及民间使用最早。据考古发现，在埃及金字塔中发掘出来的莎草纸上，就有芦荟作为药用的处方记载。在12世纪德国出版的《药局方》中就收录了芦荟的各种医药用途。

芦荟的药用在我国首见于隋末唐初甄权编著的《药性论》：“卢会…杀小儿疳蛔，主吹鼻，杀脑病，除鼻痒”。

芦荟作为食品使用，最早是日本。1980年他们组建“芦荟食品株式会社”，开发生产木立芦荟饴糖，并投放市场。其后又开发了木立芦荟化妆品。美国是当今世界芦荟产业化最发达的国家之一，其芦荟化妆品销售额每年已达20多亿美元。法国的化妆品中含有芦荟的占80%。目前全世界开发生产的芦荟系列产品已达1500多种。

芦荟在日本是时髦的保健食品。可制成多种美味佳肴，芦荟果汁饮品、糕点、糖果及药酒等，深受消费者欢迎。

目前，芦荟在我国的海南、云南、四川、福建、上海、贵州等地已有较大规模栽培。

(二)营养成分

芦荟的叶片中含有20多种氨基酸，其中蛋白质占干叶重的9%，含有10多种多聚糖、20多种有机酸、20多种矿物质元素、10多种活性酶及多种维生素。芦荟能改变胃液的酸碱度，增强肠胃功能，促进消化增进食欲，对人体健康十分有益。

(三)药用功能

据《本草纲目》载：“芦荟性寒，味苦，无毒。”对护齿、美唇、治癣护肤有良效。宋《开宝本草》云：“奴会…主热风烦闷，胸膈闷热气，明目镇心，小儿癫癎惊风，疗五疳，杀三虫及痔疮瘘，解巴豆毒。”

现代研究发现，鲜芦荟叶中含有80多种有效药用成分。其中最主要的是芦荟素和芦荟大黄素。

(四)食疗菜点

3.盐水花生芦荟

【原料】生花生500克，芦荟肉20克，红色甜椒、芫荽、食盐各适量。

【制法】

(1)剔去霉变、发芽的花生，洗净，放入清水用小火煨，直至齿咬喷香酥软粉碎，加盐调节口感，倾倒去花生汁水，装盘。

(2)取出芦荟叶肉20克，煮烧后取出，切成丁块，铺摆在花生上。

(3)红色甜椒切成3个菱形片组成树叶，菱形尖端对准圆心，周边摆放芫荽绿叶即成。

【特色】形美香酥，营养丰富。

【功效】具清热解毒、降压抗癌之功。

4.黄花芦荟

【原料】黄花菜或青花菜500克，芦荟肉10克，芫荽、红色甜椒片、醋、鲜酱油、蒜末各适量。

【制法】

(1)花菜摘成小朵，撕去硬茎皮，洗净，沥干。

(2)放清水500克，煮沸投入花菜朵，旺火煮沸，迅即离火，倒入漏勺，沥干待凉(或用冷开水冲凉)，装盘。

(3)取出芦荟叶肉10克，旺火煮沸，迅即离火，沥干待凉，切成透明薄片，铺在花菜上面。

(4)将醋、酱油、蒜末对成汁，浇在菜盘内。

(5)盘边摆上菱形红椒片，间隔四周边缘再放芫荽叶即成。

【特色】芦荟晶亮透明，花菜清香脆嫩。

【功效】具开胃、清火之功。

5.彩蛋豆腐芦荟

【原料】豆腐250克，彩蛋25克，芦荟肉、芫荽、香油、鲜酱油、红油各适量。

【制法】

(1)将豆腐切成丁块，彩蛋切成丁块，两者大小、形状接近。(2)将芦荟叶片剖开去皮挖出叶肉，煮沸3~5分钟取出，切成丁块，大小形状与豆腐块接近。

(3)将香油、鲜酱油、红油对成汁，倾入盘中。

(4)盘周边放芫荽嫩叶即成。

【特色】清淡素雅，软糯滑爽。

【功效】具清热利水、开胃消食之功。

6.猪肝芦荟夹片

【原料】猪肝250克、芦荟肉10克，红樱桃数个，芫荽、盐、味精、花椒、酒、姜各适量。

【制法】

(1)将猪肝放入清水内煮沸，加盐、花椒和酒除腥，捞起冷却切片。

(2)取出芦荟叶肉10克，煮沸3~5分钟，捞起叶肉切成薄片，嵌入2片猪肝之间，按形状摆齐。

(3)将红樱桃摆在盘中央，周围加芫荽即成。

【特色】香、软、嫩、脆。

【特色】具健胃消食之功。

7.鸡丁芦荟

【原料】鸡脯肉250克，芦荟叶肉10克，甜椒1只，胡萝卜片、芫荽、红樱桃、红番茄、植物油、盐、味精、料酒各适量。

【制法】

(1)将鸡脯肉切成丁块备用。

(2)把芦荟叶肉用清水煮烧后切成丁块备用。

(3)把鸡丁放入热油锅内，旺火炒鸡丁，加入调料，炒至肉熟嫩，再把芦荟叶肉入锅翻炒，装入腰盘。

(4)盘一端集中放置芫荽，上摆3片胡萝卜片，把甜椒切成圆形5块，摆成放射状，盘中央放半只红色小番茄即成。

【特色】鸡肉鲜香，芦荟凉脆。

【功效】具清热解毒、生津利水之功。

8.香菇芦荟

【原料】段木香菇150克，冬笋片100克，甜椒50克，芦荟10克，土豆50克，胡萝卜片、黄豆芽、油、盐、酱油、味精各适量。

【制法】

(1)将香菇浸泡发好，大菇切成小块备用。

(2)冬笋切薄片，芦荟切片，甜椒切成小块，胡萝卜切10余片，黄豆芽摘头去根，土豆切丝。

(3)放入油锅内炒菜，旺火，加调料，煮烧熟，盛入煲内，加盖煲5~10分钟即成。

【特色】清淡，爽口。

【功效】具防癌抗癌之功。

9.银杏炒芦荟

【原料】银杏鲜果400克，红色甜椒半片，芫荽、橙色胡萝卜片、芦荟汁、盐、油、味精、白酱油各适量。

【制法】

(1)银杏鲜果剥壳去皮，装塑料袋，放入冰箱冷冻，炒前先化解冰冻银杏，备用。

(2)取芦荟叶肉20克，煎汁少量。

(3)将银杏保鲜果入锅油炒，放入芦荟煎汁少量，添加红色甜椒丝少许，调味至适口，装盘。

(4)在腰盘顶端放置芫荽叶，盖3片橙色胡萝卜片即成。

【特色】色美味鲜。

【功效】具舒筋活血之功。

10.鲈鱼片芦荟

【原料】鲈鱼或草鱼1000克，植物油、精盐、味精、芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芫荽、蛋清、淀粉各适量。

【制法】

(1)把鲈鱼或草鱼剥皮，切成鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉10克。

(2)油锅上旺火放水烧沸，下鱼片、芦荟叶肉片入锅汆一下，捞起。

(3)将油、盐、味精对成调味汁，加入汆过的鱼片翻炒见下，盛起装入煲内。

(4)沿煲边缘放6片橙胡萝卜片，再加芫荽少量，使橙色隐约可见即成。

【特色】鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口。

【功效】具清热解毒、暖胃和中、平肝祛风之功。

11.芦荟炒金钱菇

【原料】小花菇或暗花菇250克，芫荽、芦荟汁、植物油、精盐各适量。

【制法】

(1)小花菇浸泡发软，待用。

(2)把浸泡的小花菇放入油锅，炒熟，加一勺芦荟汁，烧干，加盐调味，装盘。

(3)将芫荽嫩茎叶围在小花菇的周围即成。

【特色】香、糯、嫩、滑、鲜、美。

【功效】具开胃、消肿、抗癌之功。

12.芦荟炒西芹

【原料】西芹250克，开洋20克，芦荟叶肉20克、红甜椒半只，红樱桃果、芫荽、豆油、鲜酱油各适量。

【制法】

(1)将西芹洗净，随刀切成块，放入油锅内烧熟(切忌烧黄了)，开洋也同时入锅烹调。

(2)将芦荟叶肉煮烧出汁水，将芦荟汁1勺放入西芹内烧干，让芦荟吸入芹菜内或粘附于表皮上，有芦荟味。

(3)甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，呈放射状摆在盆盘边缘，即成。

【特色】鲜、脆、微苦。菜呈现光芒四射。

【功效】可防牙龈出血。

13.甘蓝芦荟色拉

【原料】土豆200克，孢子甘蓝100克，芦荟25克，色拉酱100克，红胡萝卜、芫荽、红樱桃果各适量。

【制法】

(1)将土豆去皮，放入清水煮熟，加盐，取出切成丁块。

(2)把孢子甘蓝剖成两瓣，红胡萝卜切成丁块，入锅煮透，捞出备用。

(3)芦荟叶肉10克煮烧后取出，切成丁块，备用。

(4)最后把土豆、孢子甘蓝、芦荟、红胡萝卜丁混合，放入色拉酱拌匀，装盘，中央放红樱桃，四周放绿色芫荽叶，即成。

【特色】红、黄、白三色相映，色彩宜人。

【功效】清热，爽口开胃。

14、芦荟肉饼

【原料】白切肉片200克，蒜苗150克，面饼10片，芦荟叶肉、胡葱、油、盐、味精、辣椒各适量。

【制法】

(1)将蒜苗切成2~3厘米长小段，入油锅炒熟，白切肉片入锅，加调料、辣椒，调至有辣味。

(2)芦荟叶肉煮熟后切片，入小盘。

(3)取小面饼，加蒜苗、白切肉片、胡葱、辣椒、芦荟叶肉，卷成筒状食用。

【特色】鲜辣味香。

【功效】具开胃消食、益气之功。

15.芦荟黄瓜色拉

【原料】芦荟鲜叶片100克，嫩黄瓜2条，西芹叶柄2根，红洋葱1个，樱桃番茄数个，色拉油、米醋、精盐、胡椒粉各适量。

【制法】

(1)先将芦荟叶片洗净(如是“库拉萦芦荟”，先削去叶皮；日本“木立芦荟”要削去叶两边的刺)，切成丝。

(2)将黄瓜、西芹洗净切丝，洋葱切片，与芦荟丝混合盛于盘中待用。

(3)将色拉油、盐、醋、胡椒粉等混合搅拌，做成调味料，浇在芦荟等菜丝上，盘边摆上樱桃番茄即成。

【特色】色彩艳丽，香脆可口。

【功效】具清热解毒、利水消肿之功。

16.酥皮芦荟蛋

【原料】芦荟叶肉200克，洋葱1个，鸡蛋2个，水发海米50克，面粉50克，色拉油400克(实耗约80克)，精盐、胡椒粉各适量。

【制法】

(1)将芦荟叶肉切丝，洋葱切薄片后掰开。

(2)鸡蛋打入面粉中，加适量水拌匀，加入海米、芦荟、洋葱、胡椒粉、精盐等混合拌成糊待用。

(3)锅上火入油烧热，用汤匙将原料糊放入油锅，炸至呈微黄色浮起时捞出入盘即成。

【特色】皮酥肉软，香脆可口。

【功效】具清热消毒、健胃降压之功。

17.芦荟排骨鱼片汤

【原料】鲜芦荟叶片3~4片，猪排骨300克，鲍鱼片10克，食盐、味精、料酒等调料各适量。

【制法】

(1)将芦荟叶洗净，用刀在叶片上划数道痕，再拍碎，放入锅中。

(2)选用带脂肪少的猪排骨，去油脂，洗净，与鱼片一起入芦荟锅中，加少许食盐，再加适量水，炖至排骨熟烂即可。

【特色】汤鲜味美。

【功效】具清热凉肝、健胃通便之功。鲍鱼含有鲍鱼灵素Ⅰ和鲍鱼灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。与芦荟配伍，具有很好的防癌抗癌功效。

(五)治病验方

1.治大便不通：芦荟(研细)21克，朱砂(研飞粉)15克。滴入白酒和丸，每日服15克，白酒送服。

2.治咳嗽痰血：芦荟鲜叶15~30克，去外皮，水泡去黏液，水煎服。

3.治咳嗽咳血：芦荟花(干品)5~15克，水煎服。

4.治肿胀：芦荟15克，蟾酥15克，用白酒一盅，浸24小时，蒸化如膏，以半夏60克为末，巴霜0.9克，和丸如黍米大，每服10丸，用淡姜汤早晚送服，忌盐、糖百日。

5.治小儿急惊风：芦荟、胆星、天竺黄、雄黄各3克，共研为末；甘草适量为汤和丸，如弹子大。每遇此病，用灯芯汤化服1丸。6.治小儿脾疳：芦荟、使君子各等份，共研细末。米汤调服，每服3~6克。

7.治小儿尿路感染、疳积：芦荟根15~30克，水煎服。

8.治慢性肝炎(症见肝原性低热)：芦荟1.5克，胡黄连1.5克，黄柏3克，共研细末，水泛为丸，每服3克，日服2次。

9.治头晕、头痛：芦荟、石决明、菊花、桑叶各适量，水煎服。对因神经官能症(血压正常)引起的头晕、头痛，烦躁易怒治疗效果很好。

10.治疗慢性肩周炎、肌肉僵硬引起的头痛：将芦荟捣烂如泥后，加适量水煮开，用毛巾或纱布浸汤液后敷于头痛部位有良效。11.治晕车：在上车前生食去刺洗净的鲜芦荟叶3~9克；或带上用芦荟茎干粉与蜂蜜调炼成的芦荟蜜丸，随时适量服用。

12.治百日咳：鲜芦荟叶10~15克(小儿减半)，捣烂绞汁一茶匙，加糖开水冲服。

13.治慢性支气管哮喘：北瓜1500克，去子洗净切小块；鲜芦荟叶250克，洗净切小块；饴糖500克，生姜汁60克，北瓜与芦荟煮透去渣，浓缩后加入饴糖，再熬10分钟，最后倒入姜汁搅匀服用。每日2次，早晚各服15克，开水冲服。最好在多发此病季节前连服2个月，效果明显。此法也可用于治疗寒喘。若是热喘，则每天用北瓜300~500克，在其顶部1/5处切开作盖，然后取冰糖，蜂蜜各30克及洗净的鲜芦荟150克，一起装入瓜内，盖好盖，隔水蒸熟食服。连服7~10天为一个疗程。5天后服量可适当减少，服后多喝些开水，效果更好。

14.治胃下垂：鲜芦荟叶10~15克，洗净压烂，用凉开水冲淡连渣饮服。每天饭后服1杯。

15.治慢性胃炎：鲜芦荟叶15克，去刺洗净，绞汁去渣，加入蜂蜜适量，拌匀后加适量温开水稀释后服用。每晚1杯。对慢性胃炎所致便秘更有特效。

16.治胃及十二指肠溃疡：煮海带15克，芦荟叶5克。将海带切成2厘米长的段，芦荟去刺洗净，切成小片，一同放入已盛清水的杯中，浸一个晚上，第二天清晨空腹饮用(此方为日本医学博士樱井达易推荐)。

17.治过敏性结肠炎：芦荟鲜叶3克，柑橘1个，苹果1/2个，鸡蛋1个。将苹果去核，切小块，柑橘去皮分成4份，芦荟去刺切碎。一并倒入果汁机中搅打，打碎后加鸡蛋1个，重新搅和，制成复合果汁服用。服用时可加适量蜂蜜，糖或冰块。一日内分3次服完。

18.治急性、慢性肝炎：芦荟叶150克，柠檬半个，将芦荟去刺洗净，切成2~3毫米厚的薄片；柠檬洗净横切成片。将二味装于有盖的容器中，注入蜂蜜适量(以蜂蜜能完全浸没药面为宜)，浸泡5~6天后，将芦荟、柠檬取出食用，其汁用开水冲服。每日早晚各服10~15克。

19.治鼻出血：芦荟干粉3~6克，加温开水10~20毫升搅化，用塑料滴瓶吸入，患者仰面，每次滴入出血鼻腔内1~2滴，每日3~5次。

20.治内伤吐血：芦荟花3~6克，加适量水和酒煎服。

21.治外伤出血：芦荟干粉5~10克，撒敷出血处。

22.治低血压：芦荟叶1000克，木瓜子数粒，米酒1800毫升，冰糖或砂糖(或蜂蜜)适量。将芦荟叶洗净切细丝，木瓜子打碎，一同放入干净容器中，加入砂糖或蜂蜜及米酒，盖紧容器口，密封贮存一个月左右，过滤去渣取酒饮用。餐前或睡前饮用50毫升。

23.治膀胱炎：

①取鲜芦荟叶去刺洗净，用搅拌机绞汁去渣取汁。每服一汤匙，用开水冲服，日服2~3次。

②鲜芦荟叶挤汁6~7汤匙，加淡瓜子仁30枚，稍炖温，饭前服，每日2次，每次1汤匙，开水冲服。

24.治血尿、淋病：鲜芦荟叶15~20克，去刺洗净捣汁，加白糖15~30克，用烧开的米泔水冲服，分2次服完。

25.治尿路感染：芦荟干根15~30克，水煎服。分2~3次服完。小儿减半。

26.治糖尿病：生食芦荟叶，每天5~15克，去刺洗净后每日数次嚼食。或每日取芦荟叶15克，水煎服，分3次服完。

27.治神经衰弱引起的失眠：鲜芦荟叶500克，60度左右的白酒1000毫升，酸枣仁30克，夜交藤45克，茯神45克，将芦荟等洗净，同入白酒中密封浸泡7~10天后饮用。每晚睡前饮30~50毫升。对治失眠有良好效果。(忌饮咖啡、浓茶)28.治脓疱疮及毛囊炎：将芦荟叶片洗净，入沸水中略烫消毒，用刀切开叶片，将叶片分泌出的汁液涂于患部。经多次涂抹，脓疱疮逐渐消肿。对多发性疖肿或称毛囊炎，因多发生在背部、发际、胡须等汗毛较密集的部位，应先剪去毛发，用75%酒精清洁局部和周围后，涂上汁液，对上述病症在涂汁时，同时饮用芦荟茶或汁，则效果更佳。

29.治鸡眼：

①将芦荟叶洗净，以热水消毒，去皮取芦荟胶状物质涂于鸡眼上，覆以清洁纱布，并用绷带包扎。持续数日，鸡眼角质化部分即变软，并逐渐脱落。

②取适量芦荟叶置于新鲜童尿或自尿中浸泡1~2小时，取出用清水漂洗备用。先将患部用温水浸泡，使皮肤软化，用锋利刀片去表面角质层；然后将芦荟切去表皮，把叶肉粘性一面贴于患处，用胶布固定，以纱布包扎，每晚换药1次。轻者3~4次，重者6~7次即可治愈。

30.治火烫伤：鲜芦荟叶适量，洗净挤浆汁遍涂伤处，日涂2~3次。

31.治刀伤、擦伤：将经热水消毒洗净的芦荟叶切开，用分泌液涂伤处。轻者数次可止血止痛。重者先洗净伤口，再涂以芦荟胶状物，用消毒纱布、绷带包扎固定。当胶状物干后再滴入芦荟汁。约7~10天即可治愈。

32.治痔疮：将芦荟鲜叶洗净切细生食，或将芦荟叶捣成汁饮用。每次食用10~15克。可减轻疼痛或出血。

33.治痔瘘(肛门内有浓液流出)：芦荟叶3片(每片约3.5厘米×2.5厘米)，劈开刮下中间肉质约50毫升，加水适量，煮沸5分钟，冲蜜糖2汤匙，1次服完(小儿减半)，每天1~2剂，连服30天。

34.治慢性中耳炎：芦荟干粉4克，珍珠母4克，赤石脂、枯矾、五倍子各10克，冰片5克，麝香2克。除麝香外，余药共研末过筛，加入麝香混匀备用。先将3%双氧水滴入患耳内3~4滴，停留1分钟，用棉签除去耳内脓液和脓痂，重复2次以清洁耳腔。再将上述药粉适量，用麦草管或塑料管载药吹入耳内，外耳道塞入无菌药棉即可。每天1次，用药2~3次即愈。

35.治萎缩性鼻炎：先用2%地卡因浸湿圆棉片贴附注射部位5~10分钟，然后用20%芦荟浸出液注射于两侧下鼻甲前端黏膜下，其深度以注射部位膜出现苍白水肿状为度，每侧注射药液2毫升。再用棉球轻压注射部位，以防出血。每周1次，4次为一个疗程。

36.治白血病：芦荟叶干浸膏、青黛、大黄各15克，木香10克，当归、黄柏、龙胆草、栀子、黄芩各30克，共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克。每日服3~4丸。如能耐受，可渐增加，至每日6~9丸。芦荟提取物对抑制小鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌有明显作用。因而可治白血病。

37.治蜂螫伤：鲜芦荟叶适量，捣烂敷患处。

38.治湿痒：芦荟叶烘干研末敷患处。

39.治吐血、尿血：芦荟花6~10克，水煎汁，加适量白糖服用。

40.去瘀散毒：鲜芦荟叶和食盐适量捣烂敷患处。

41.治白浊：芦荟花6~10克，根20~30克，水煎服。

42.治月内婴儿眼不开：芦荟花适量，水煎液洗眼。

43.治闭经、月经不调：芦荟鲜叶15克，白酒100克炖服。44.治肝胆炎火引起之头晕、头痛、耳鸣、便秘、躁狂：芦荟叶、狗肝菜各30克，栀子、菊花各15克，水煎服。

45.治痤疮：芦荟鲜叶3~6片，洗净捣烂取汁，加入雪花膏、医用凡士林适量，配成7%软膏涂患处，每日早晚各涂1次。

46.治头皮屑与瘙痒症：取芦荟鲜叶5厘米左右，削去皮，将黏稠液擦抹于头皮上，过10分钟左右用清水洗去，即可去屑止痒。47.治老年性便秘或习惯性便秘：取芦荟叶适量，洗净切片，浸入白酒中，5~7天后饮用，每日3次，每次喝1小杯，坚持喝一周左右见效。