海参粥

【来源】《老老恒言》

【原料】海参适量,粳米或糯米适量.

【制作方法】先将海参浸透,剖洗干净,切片后,同米煮成稀粥可服食.

【用法】每日早晨空腹服食.

【作用与功效】补肾,益精,养血.适用于精血亏损,体质虚弱,性功能减退,遗精,肾虚尿频等症.

【注释】海参,又名刺参、海鼠,是一种高蛋白的滋补佳品.据分析,干海参含粗蛋白质高达55.5%,粗脂肪为1.85%;水浸海参含蛋白质为21.5%,比猪瘦肉、牛瘦肉还要丰富,且脂肪只含0.3%,这比其他食品脂肪含量要少.另外,还含有钙、磷、铁以及多量的碘.海参素是一种抗霉剂,能抑制多种真菌,如黄癣菌、新型隐球菌等;能影响神经系统,可以阻断神经传导,从海参中提取的皂素类毒性组分都称为海参素.海参素对红细胞有溶血作用,阻断神经肌接头间冲动的传递,还具抗癌作用.中医认为,海参味咸,性温.入肾经.历代医家都认为它有补肾的作用.如《本草从新》中曰:"海参补肾益精,壮阳疗痿."《食物宜忌》中云:"补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便."《随息居饮食谱》中还说:"海参滋阴,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产.凡产后、病后,宜同火腿或猪羊肉煨食之."近年来,海参的应用范围还不断扩大.《现代实用中药》中记载:"海参为滋养品.治肺结核、神经衰弱及血友病样的易出血者,用作止血剂."自古以来,陆有人参、海有海参,两参几乎齐名,故古人云:"其性温补,足敌人参,故名曰海参."海参有再生能力,使它具有滋养、生肌、修补组织功效.海参能补肾益精,养血润燥,又是食品,所以是一味很有前途的老年保健食物.因此,用海参同米煮粥服食,是一种极为理想的滋补强壮的食疗方.凡由肾虚引起的羸弱虚衰,梦遗阳痿,小便频数等症的病人,均可经常食用.