狗肉粥

【来源】《食医心鉴》

【原料】狗肉250克,粳米30克,生姜10克.

【制作方法】先将狗肉切成小块,加入水生姜、粳米同煮为粥即可食用.

【用法】可供秋冬季早、晚餐食用.有内热者慎用,外感发热者更应忌用.另据古代文献记载,服食狗肉期间,不可与杏仁、大蒜、商陆等同时服用.

【作用与功效】补中益气,温肾助阳.适用于脾肾阳虚,胸腹胀满,腰膝软弱,畏寒肢冷,水肿,小便不利等症.

【注释】狗肉品种甚多,食用应以家犬黄毛肥大者为佳,肉质细嫩,味香美;黑毛者入药良.狗肉味咸,性温.是温补脾肾,祛寒助阳的一种滋补佳品.因其营养丰富,滋补力强,故有填精益髓之功效.《食疗本草》记载:"狗肉补血脉,厚肠胃,实下焦,填精益髓."《日华子本草》中说:"补胃气壮阳,暖腰膝,补虚劳、益气力."以狗肉煮粥,治疗脾胃虚弱及气虚水肿,古人早有应用.如《食医心鉴》记载:"治脾胃虚弱,肠中积冷,胀满刺痛,肥狗肉半斤,以米、盐、豉等煮粥,频吃一二顿,治气水鼓胀浮肿,狗肉一斤,细切,和米煮粥,空腹吃,作羹吃亦佳."狗肉含有嘌呤类、肌肽、肌酸、蛋白质、钾、钠、氯等,其营养丰富.《本草逢原》中曰:"犬肉,食之最宜,但食后必发燥,惟啜米汤以解之."由于狗肉性热,在寒冷的冬季,进食狗肉粥,既可助阳祛寒,又可增强体质,实为冬季进补的一种有益食品.