芋头粥

【来源】《食物本草》

【原料】鲜芋头100克,粳米200克,白糖少许.

【制作方法】先将芋头洗净,切成小块,锅烧开,再将粳米洗净加入锅内,用慢火煮熬,待米、芋烂熟时,加入白糖煮成稠粥即可.

【用法】早、晚餐皆可服用.气滞者忌食.

【作用与功效】补中益气,消瘰散结.适用于中气不足,瘰疬,肿毒,牛皮癣等症.

【注释】芋头,为天南星科植物芋的块茎,其内含淀粉、蛋白质、灰分、脂类以及维生素(A、B1、B2、C)等,其营养丰富,既可入药,又可充饥.《滇南本草》记载:"治中气不足,久服补肝肾,添精益髓."《日华子本草》中曰,芋头"破宿血,去死肌.和鱼煮,甚下气,调中补虚".因其性平,味甘、辛,甘可补中,辛以散结故对瘰疬、肿毒有一定防治作用.《岭南采药录》中记载:"以此煮粥,研末和粥食之,能治小儿连珠疬及虚疬.亦可免一切疥疮."粳米能补脾益胃,与芋头同煮,佐以白糖则能增加营养,又能起到防病祛病的作用.早在《饮食辨录》中就记载:"芋粥,用生芋细切芡实大,同米煮,主宽肠胃,益脾气,消虚肿,气滞者忌食".