鱼米油菜心

原材料:鳜鱼300克,油菜心300克,胡萝30克,鸡蛋75克,黄豆粉10克,盐2克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克大葱5克,猪油(炼制)30克.

作用与功效:高脂血症调理便秘调理清热解毒调理养颜美容调理制作方法:1.鳜鱼开膛去骨去皮洗净,切成米粒状,用料酒、精盐、胡椒面码味,蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀.2.油菜去帮和根,用小刀削整齐,根部对破洗净,开水烫熟,泡凉,挤干水分.3.胡萝卜切粒,锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散,倒出,将姜、葱炒出香味,加汤稍煮.4.拣去姜、葱,放入菜心,加盐、料酒、味精烧入味捞入盘中摆成形,下鱼米勾芡浇在菜心即成.

营养价值:油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜.油菜还有促进血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效.另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油降低胰腺癌发病的危险.

胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能.同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用.妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率.另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果.胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用.另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用.