鱼米油菜心

原材料:鳜鱼300克,油菜心300克,胡萝30克,鸡蛋75克,黄豆粉10克,盐2克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克大葱5克,猪油(炼制)30克。

作用与功效:高血脂调理便秘调理清热解毒调理养颜美容调理

制作方法:1.鳜鱼开膛去骨去皮洗净,成米粒状,用料酒、精盐、胡椒面码味,蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀;.油菜去帮和根,用小刀削整齐,根部对破洗净,开水烫熟,泡凉,挤干水分3.胡萝卜切粒,锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散,倒出,将姜、葱炒出香味,加汤稍煮;4.拣去姜、葱,放入菜心,加盐、料酒、味精烧入味捞入盘中摆成形,下鱼米勾芡浇在菜心即成。

营养分析:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。

油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。