毛尖虾仁

作用与功效:春季养生、补虚养身、壮腰健肾、补阳益精口味:清香味

主料:虾仁300克辅料:淀粉(蚕豆)5克鸡蛋清25克茶叶40克调料:味精2克、盐3克、猪油(炼制)40克工艺:滑炒

制作方法:1.虾仁放盆内添水,用竹筷抽打,去净红筋,捞出搌干水分。2.虾仁内放盆内加鸡蛋清,湿淀粉抓匀,待用。3.毛尖茶叶放在碗内,冲入开水,盖上盖,泡8分钟,把水沥去,再泡一次,待茶叶片泡开后,捞出沥干水分,待用。4.炒锅放旺火上,下入熟猪油油热四五成时,下入虾仁,用勺划开,出锅沥油。5.锅内留油,下入虾仁毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次,淋油起锅盛入盘中即成。

营养分析:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳通乳抗毒养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

健康提示:毛尖为茶中上品,滋味醇厚,回甘生津,清心明目。