玄参炖猪肝

工艺:炖口味:原本味

主料:猪肝(500克)辅料:玄参(15克)调料:花生油(15克)淀粉(豌豆)(5克)白砂糖(5克)酱油(10克)黄酒(5克)大葱(5克)姜(5克)盐(2克)味精(2克)

作用与功效:肝调养调理明目调理补血调理贫血调理

制作方法:玄参片洗净,用纱布包好,与猪肝同煮1小时,取出猪肝切片备用;将油锅烧沸,入姜(切片)、葱(切段)煸炒,再放人猪肝,加酱油、糖、料酒少许,加入猪肝原汤,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)芡,加入精盐、味精调味即可。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

玄参:本品质润多液,能清热邪而滋阴液,用于热病伤津的口燥咽干、大便燥结、消渴等病症。用于热毒炽盛的各种热证,取其清热泻火解毒的功效,治疗发热、咽肿、目赤、疮疖、脱疽等。本品味咸能软坚而消散郁结,治疗痰火热结所致的肿结包块。

本品苦寒清降,咸寒而润,主入肾经以滋阴降火,又入血分以凉血解毒。

凡阴虚火旺、血分热毒之症,本品颇为适宜。