槟榔

主要营养价值

槟榔,别名大腹子、大白宾门、榔玉等。槟榔主要成分含生物碱、鞣质、脂肪及槟榔红色素。其含有的生物碱主要为槟榔碱,其余为槟榔次碱、去甲槟榔次碱、去甲槟榔碱、槟榔副碱、高槟榔碱。

主要功效与作用

槟榔性温,味苦辛。入脾经、胃经、大肠经。杀虫破积,下气行水。主治虫积、食滞、脘腹胀痛、泻痢后重、疟疾、水肿、脚气、痰癖、癥结等病症。

1.驱虫作用:现代医学研究表明,槟榔含有多种生物碱。

其槟榔碱是驱虫的有效成分,所以槟榔碱能使绦虫体产生迟缓性麻痹瘫痪而排出体外,对猪肉绦虫最有效,对于短小绦虫及姜片虫、蛔虫、蛲虫等也有效。

2.健脾开胃:槟榔碱可兴奋M-胆碱受体,嚼食槟榔能使胃肠平滑肌张力升高,增强肠蠕动,促进胃液的分泌,故可帮助消化,增进食欲。

3.降低血压:槟榔中分离得到的 ArecaⅡ-5-C物质体外试验具有明显抑制血管紧张肽转移酶(ACE)的活性,对血管紧张肽Ⅰ和Ⅱ的升压反应产生量效抑制作用。

4.防癌抗癌:从槟榔中分离的聚酚化合物腹腔注射,对小鼠移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用,在体外对Hela细胞有中等强度的细胞毒作用。

5.消炎止喘:祖国传统医学认为,槟榔具有消炎去肿、生肌止痛、除痰止喘、杀虫去积等功效。

6.抗毒杀菌:槟榔对于流感病毒及某些皮肤真菌具有一定的抑制作用。

食用调理常识

槟榔为棕榈科植物槟榔的成熟果实,秋季采摘。果实成椭圆形,橙红色,味芳香。它不仅是美味的佳果,而且有很高的药用价值。在广东、广西、福建、云南、湖南等地区仍有食槟榔的习惯,用槟榔作为迎宾敬客的佳果。

南方热带水果多有一个特点,那就是初食有苦味,然后越嚼越香。槟榔也是这样,其味先苦后甜。吃槟榔的方法很有讲究:

若鲜食,因其味苦涩,应先切成小瓣后蘸上蛎蚌细粉,包上山蒌叶(野胡椒类植物,又叫扶留)放口中嚼食,第一口的红水要吐去,然后才感到其味柔滑甘美,越嚼越香。如是干果,切碎食其果即可。

适合身体壮实之人胸膈满闷、脾胀呕吐、食积不消、泻痢不爽者食用;适合饮酒过量、醉酒未消者食用;适合过食油腻、消化不良者食用;适合脚气病人、肠道寄生虫病人食用。

食用禁忌与注意

1.年迈体弱者勿食。

2.气虚者勿食。

3.久病后及妇女产后勿食。

食物养生方例

1.槟榔汁

材料:新鲜槟榔150克。

功效:具有驱虫杀菌之功效。适用于治疗绦虫、蛔虫、鞭虫、姜片虫及幽门螺杆菌感染等病症。

做法:先将槟榔洗净切碎,放入瓦罐中,加开水500毫升,浸泡120分钟,后以中火煎至200毫升,滤出汁液,清晨空腹服之。

2.槟榔生姜汤

材料:新鲜槟榔5枚,生姜40克。

功效:具有破积下气,行水止呕的功效。适用于治疗脚气上冲,心闷欲死等病症。

做法:槟榔洗净后以杵捣烂备用;生姜洗净,捣烂后,绞取姜汁备用;将姜汁,槟榔同放锅中,加水100毫升,煮沸后续煎5分钟,待温饮汤。

3.槟榔苦瓜汤

材料:新鲜槟榔6枚,苦瓜600克,豆豉少许。

功效:具有清热解毒,凉血止痢的功效,可用来治疗下痢脓血,里急后重之病症。

做法:将槟榔洗净,切成片备用;苦瓜剖开去内瓤,洗净,切成片;二者共入瓦罐中,放入豆豉、精盐适量,清水300毫升,以中火煎10分钟,调入味精即可食用。