紫苏

紫苏,又名苏叶、紫苏叶、苏梗。味辛,温,是唇形科一年生草本植物皱紫苏尖紫苏的茎、叶。7~9月采收,阴干,切段,生用以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。具有发汗解表,散寒和营,宽中,解鱼蟹毒的功效。

紫苏对金葡萄球菌、真菌有抑制作用;能扩张皮肤血管,刺激汗腺分泌,从而有发汗作用;能减少支气管分泌物,缓解支气管痉挛;能促进胃液分泌,增加食欲;能降低血糖;鲜紫苏叶外用还有止血作用。脾胃湿热者不宜。

糖苏木瓜

【材料与制作】新鲜紫苏60克,生姜120克食盐30克,白砂糖100克,大木瓜1个(约1000克)。将紫苏叶切碎晒干,木瓜去皮切成块,与紫苏同放用食盐腌渍10分钟。生姜洗净切成细丝。将腌渍过的紫苏木瓜、生姜丝同放一容器内,加入白糖拌匀,阳光下晒干,密封保存。

【功效与宜忌】健脾和胃,香口生津。主治肝胃不和,胃失和降之实证。症见胃中噪杂,口吐清水,食少,口渴,口有异味难愈性口腔溃疡属肝胃不和者有效。

苏叶粥

【材料与制作】紫苏15克,粳米50克。将粳米洗净加清水600毫升文火煮50分钟成粥。将紫苏稍切碎,待粳米煮熟时加入粥内,拌匀再煮沸2分钟即可。

【功效与宜忌】散寒解表,利咽止咳。风寒外犯之表证。症见咽喉肿痛,声音嘶哑,胃中冷痛,喜饮温水而量不多,口有腥味。对咽喉炎,扁桃腺炎属风寒外犯者有效。

紫苏生姜茶

【材料与制作】紫苏5克,鲜生姜30克。将生姜洗净,去外皮,切成薄片,加清水约300毫升,武火煮沸5分钟,滤去渣取汁水将紫苏放茶杯内,用煮沸的生姜水冲泡成茶。

【功效与宜忌】散寒利咽,解毒。主治风寒外感之表证。症见咽喉肿痛,声音嘶哑,胃中冷痛,喜饮温水而量不多,口有腥味对咽喉炎,扁桃腺炎属风寒外犯者有效。