酸枣仁

酸枣仁,又名枣仁、酸枣核。味甘、酸,平,是鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。

以粒大、饱满、完整、有光泽、外皮红棕色、无核壳、无虫蛀者为佳。有养心安神,敛汗,生津的功效。主治虚烦不眠,惊悸失眠;体虚多汗;津伤口渴,消渴。

酸枣仁有显著的镇静、催眠、抗厥作用,能增强人体免疫功能,对心律失常有拮抗作用;还有镇痛、降温、降压作用,及降血脂和防治动脉粥样硬化的作用;能提高机体耐缺氧能力。

枣仁炖猪肘

【材料与制作】酸枣仁10克,党参10克,大枣20克,猪肘肉500克,生姜8克,葱10克,精盐5克,料酒15毫升。猪肘去毛,洗净,切成块;党参洗净,切段;大枣洗净去核;酸枣仁洗净。姜洗净切片,洗净切段。将猪肘子肉、大枣、党参、酸枣仁、生姜、料酒同放炖锅中,加清水适量,火烧沸后,再用文火炖50分钟。加入盐,味精调味即成。

【功效与宜忌】补气养心,生血养颜。主治气血不足,面色淡白或萎黄,少气懒言,心悸失眠,头晕,舌淡,脉细弱。对失眠,神经衰弱,日常保养有效。

桂圆枣仁炒猪肝

【材料与制作】桂圆肉20丸,酸枣仁15克猪肝200克,料酒10毫升,水豆粉25克,生姜8克,葱10克,精盐3克,食用油35毫升。将桂圆肉、酸枣仁去杂质,洗净;猪肝洗净,切薄片。姜洗净切片,葱洗净切段。猪肝放入碗内,加盐、味精、水豆粉拌匀。将炒锅置武火上烧热,加人食用油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下猪肝、料酒、桂圆肉、酸枣仁、盐、味精,炒熟即成。

【功效与宜忌】补肝肾,安心神,悦颜色。主治肝肾不足,耳鸣健忘,失眠多梦,皮肤干燥,苍老,腰膝酸软,苔少脉细。对体虚,早衰,日常保养有效。