兔肝

兔肝为兔科动物家兔的肝。兔肝性寒,味甘、苦、咸,具有补肝明目的功效。适用于肝虚眩晕、夜盲症、干眼病、白内障等。兔肝含有较多的维生素A,对视神经有较好的补益作用。

兔肝莲子汤

【材料与制作】兔肝150克,莲子50克,枸杞子12克,女贞子9克,绿叶菜100克,黄酒、生姜、葱、精盐、植物油各适量。将莲子煮熟,捞出。枸杞子、女贞子洗净,去杂质。兔肝洗净,切薄片。绿叶菜洗净切成5厘米长的段。生姜洗净,去皮,切片。葱白切段。把炒锅置大火上烧热加入植物油,烧至六成热时加入生姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入兔肝、子、枸杞子、女贞子、绿叶菜、黄酒、精盐,煮10分钟即成。吃兔肝、莲子、绿叶菜,喝汤,分2次食完。

【功效与宜忌】具有滋阴平肝、益肾明目的功效。适用于慢性肝炎、肝肾阴虚、头晕眼花等。

兔肝鸡蛋汤

【材料与制作】兔肝2个,鸡蛋2个,猪油、味精、精盐各适量。兔肝洗净,切片,备用。锅内加水适量烧开,加少许精盐、猪油再下兔肝,待兔肝变色后,打人鸡蛋,加入味精调味即成。佐餐食用,每日食用1~2次。

【功效与宜忌】具有滋补阴血及明目的功效适用于肝血亏虚而致早衰面色无华、肌肤不润、维生素A缺乏症、衰老视弱、夜盲症等。