兔肝粥

【来源】《普济方》

【原料】大米100克,兔肝2具,食盐少许.

【制作方法】先将大米淘净,与兔肝一起放入沸水锅中,再煮沸时改用小火熬成粥.食用时调入食盐即可.

【用法】供早、晚餐服食.此粥性冷,脾胃虚寒、便溏腹胀者慎用.

【作用与功效】补肝明目.适用于肝虚眩晕,目暗昏糊,目翳,目痛,夜盲症及维生素A缺乏等症.

【注释】兔肝性寒味甘苦、咸.功用补肝明目.《名医别录》谓其"主目暗".《日用本草》称其"明目退翳".《普济方》记载:"治肝肾气虚,风热上攻,目肿暗,用兔肝一具,米三合,和豉汁如常煮粥食.说明兔肝粥很早以前就被用来治目疾了.现在本粥多用来治疗肝阴不足之眩晕、两目昏花.兔肝与其他动物肝脏一样,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,尤其是维生素A的含量较高,可与羊肝媲美,可用于治疗夜盲症及维生素A缺乏症.