乌龟

乌龟为龟科动物,种类很多,有玳瑁、金龟,水龟,绿毛龟,山龟、象龟等。主要产于我国南部及长江流域,多在秋冬季捕捉。龟肉营养丰富,含有蛋白质脂肪、矿物质、动物胶(或称骨胶原)等营养成分。乌龟性平,味甘咸,具有滋阴降火、补血活血、舒筋壮骨、润肺止咳等功效。适用于虚火盗汗心悸眩晕耳鸣、贫血、身体虚弱、手足心热、肺痨咳嗽、咯血、吐血、痢疾、多尿、遗尿、痔血、筋骨疼痛、子宫脱垂、糖尿病等。乌龟所含的特殊蛋白质有一定的抗癌作用,能抑制肿瘤细胞的生长。

百合枣龟汤

【材料与制作】百合50克,红枣50克,龟肉250克,黄酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、生姜丝、胡椒粉、素油各适量。将百合去杂洗净红枣洗净龟肉下沸水锅烫段时间,捞出洗净切块。油锅烧热,放葱、生姜煸香,投入龟肉煸炒,加入酱油、黄酒、精盐、白糖煸炒,再加百合、红枣和适量水,大火烧沸,改为小火烧煮,煮至龟肉熟烂味,用味精、胡椒粉调味,出锅即成。

【功效与宜忌】具有滋阴养血、益心肾、补肺脏及养颜的功效。适用于心肾阴虚所致失眠、心烦、心悸等。