平菇

平菇为蘑菇科食用菌,又名侧耳、蚝菌、冻菌、北风菌、鲍鱼菌、耳菇、天花革、天花菜等。平菇性微温,味甘,具有滋养脾胃、祛风散寒舒筋活络等功效。

平菇多糖能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇还具有抗病毒的作用,能抑制病毒的合成和繁殖。长期食用,具有降低血压,降低胆固醇含量的功能,能防止血管硬化,是老年人、血管疾病和肥胖患者的理想食品。平菇还能调节自主神经功能,特别是对更年期综合征有明显调节作用。另外,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病高血压病等都有辅助治疗作用。

平菇拌黄瓜

【材料与制作】平菇300克,黄瓜250克,椒油、味精、醋葱、生姜、酱油、麻油、鲜汤、炒芝麻各适量。将平菇去根洗净,放入鲜汤中烫熟后捞出,沥干,切成片备用。黄瓜去皮,去心,切成细丝,垫入盘底。分别将葱、生姜蒜切成碎末放入碗内,放入酱油、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调匀,兑成调味汁。食用时,将平菇均匀地放在黄瓜丝上,兑好的汁水浇在平菇上,撒上炒芝麻适量即成。

【功效与宜忌】具有健脾养胃、平肝降压利湿减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、慢性胃炎、高血压等。

平菇炖海带

【材料与制作】鲜平菇300克,鲜汤300升,海带150克,葱段、生姜片、鸡油、麻油、味精、酱油、精盐各适量。将平菇去根洗净,切成长条块。海带用冷水发开后洗净,切成细丝。炒锅上火,下鸡油、葱段生姜片,炒出香味,加入鲜汤、味精、酱油、精盐、平菇、海带,烧沸后用小火慢炖至入味,出锅装盘,拣出葱段、生姜片,淋上麻油即成。

【功效与宜忌】具有益胃降脂、通便减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、慢性胃炎、血脂异常、习惯性便秘等。

平菇豆腐汤

【材料与制作】鲜平菇100克,豆腐200克,精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、植物油各适量。将平菇去杂质洗净,撕成薄片。豆腐洗净切成小块。炒锅上火,加油烧热,放入平菇煸炒片刻,加入鲜汤、豆腐块精盐,烧煮至平菇、豆腐入味,撒上味精、香菜末、葱花即成。

【功效与宜忌】具有健脾养胃、祛脂减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、慢性胃炎、血脂异常等。